Le Clos des Vignes du Maynes, Les Crays 2022 Rouge
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- Magnum
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Le produit
En détails
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Arômes
cerise griotte, cuir, délicat, floral, tanins doux
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Ajout de soufre
Non
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Vinification
vendanges entières, macération à froid
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Elevage
fûts et demi-muids
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2024 à 2030
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Service
Ouvrir 1 heure avant
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Accords mets & vin
Poulet rôti, Jambon persillé, Boeuf bourguignon
Le producteur
Clos des Vignes du Maynes
Le Domaine Les Vignes du Mayne, également connu sous le nom de Clos des Vignes du Maynes, incarne une singularité viticole rare en Bourgogne.
L'histoire du Clos remonte à l'an 910, date fondatrice de l'Abbaye de Cluny. Les moines bénédictins, véritables ingénieurs agronomes de l'époque médiévale, avaient identifié ce terroir pour son potentiel exceptionnel. La structure du domaine porte encore les traces de ce passé, avec des vestiges de murs qui suggèrent une occupation romaine antérieure.
Contrairement à la majorité du vignoble français, le Clos des Vignes du Maynes revendique une intégrité des sols absolue. Les archives et la mémoire du domaine attestent que ces terres n'ont "jamais connu la chimie", préservant ainsi une vie microbienne et une structure des sols intactes depuis leur origine.
L'ère moderne du domaine débute en 1952 avec l'achat de la propriété par Pierre et Jeanne Guillot. Dès 1954, Pierre Guillot pose un acte fondateur radical pour l'époque : il refuse l'utilisation des produits chimiques de synthèse, des herbicides et des insecticides, engageant le domaine dans la voie de l'agriculture biologique bien avant que le terme ne soit codifié.
Cette philosophie a été structurée et portée au niveau national par son fils, Alain Guillot. Figure politique majeure du mouvement bio, Alain a présidé la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) à partir de 1995. Son militantisme a été décisif dans la reconnaissance officielle du label AB en France ; c'est lui qui a œuvré pour la signature du cahier des charges et du logo par le ministre de l'Agriculture de l'époque, Philippe Vasseur.
La troisième génération, incarnée par Julien Guillot, rejoint le domaine en 1998. Il introduit immédiatement les premières préparations biodynamiques, avant de convertir officiellement l'intégralité des sept hectares à ce mode de culture en 2001, obtenant par la suite la certification Demeter.
Le terroir de Cruzille présente une complexité géologique distincte du reste du Mâconnais. La particularité majeure réside dans la présence de dalles de calcaire nacrées riches en manganèse, un oligo-élément qui confère aux vins rouges, et spécifiquement au Gamay, une "colonne vertébrale" minérale et une structure tannique unique.
Les sols sont extrêmement superficiels, la roche mère affleurant souvent entre 25 et 40 centimètres de profondeur, obligeant la vigne à un enracinement complexe. Pour préserver ce patrimoine génétique, le domaine pratique exclusivement la sélection massale plutôt que le clonage, garantissant la diversité biologique du vignoble. La taille pratiquée est le Guyot Poussard, respectueuse des flux de sève pour limiter les maladies du bois.
Julien Guillot poursuit une approche de vinification naturelle, cherchant à obtenir la plus pure expression du fruit sans artifice technologique.
Les fermentations s'opèrent exclusivement grâce aux levures indigènes. Les vins ne subissent ni collage, ni filtration, ni chaptalisation.
La vinification se fait généralement sans ajout de soufre (SO2) ou avec des doses minimales. Pierre Guillot vinifiait déjà sans soufre en 1954.
Les vins du domaine sont le reflet direct de ces choix radicaux :
La Cuvée 910 est une co-fermentation de Gamay, Pinot Noir et Chardonnay. Elle rend hommage aux vins médiévaux, fluides et peu alcoolisés (13%), et rappelle les méthodes ancestrales de complantation.
Manganite est issue de Gamay à petits grains plantés en 1953 sur les fameux sols à manganèse, cette cuvée offre une profondeur et une minéralité ferreuse qui transcendent l'image classique du Gamay.
Aragonite est un Chardonnay pur, cristallin, issu de vignes d'altitude sur socle calcaire, évoquant parfois la tension minérale des vins du Jura.
Auguste rend hommage au Pinot Fin, ancienne variété de Pinot Noir à petits rendements, offrant une texture de soie et une grande complexité aromatique.