Mention d'excellence au sein de l'AOC Alsace, les "Vendanges Tardives" désignent des vins produits à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Élaborés exclusivement à partir des cépages nobles, ces vins liquoreux ou moelleux affichent une richesse aromatique inouïe (miel, mangue, épices, fruits exotiques). Malgré cette opulence gourmande en bouche, ils conservent une acidité vibrante qui leur confère un équilibre magistral et une longévité légendaire en cave.