- Pépite
Jacques Lassaigne, Haut Revers du Chutat 2022 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
- 8ème
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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- Tourny
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Le produit
En détails
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Cépages
Chardonnay
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Température de dégustation
12 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
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Service
Carafer
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Accords mets & vin
Apéritif, Viandes Blanches, Carpaccio de Saint-Jacques
Le producteur
Champagne Jacques Lassaigne
Emmanuel Lassaigne a su faire de Montgueux son fief. Le vigneron possède 4 hectares en propriété, et en vinifie en totalité 5.5. Il est aujourd’hui figure de proue dans cette partie méconnue de l’Aube.
Les sols, exposés sud-est, sont majoritairement plantés de Chardonnay (à 88 %), et ce dernier tire toute son énergie de la craie profonde. Les pinots noirs sont localisés sur les terres plus argileuses.
Si Emmanuel travaille ses sols avec le plus grand respect (l'enherbement est par exemple privilégié et maîtrisé), c'est en cave que le vigneron excelle. Emmanuel l’insatiable aime à s’amuser avec la matière pour donner naissance à des cuvées insolites, souvent vinifiées sans soufre. Ces balades expérimentales placent le vigneron dans la haute sphère des champagnes d’auteurs.
