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- Pépite
Antoine Sunier 2023 Rouge
- L'unité
- 75cl
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- Paris
- 8ème
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
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Le produit
En détails
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Cépages
Gamay 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2026
Le producteur
Domaine Antoine Sunier
Le Domaine Antoine Sunier, établi depuis le millésime 2014, est une exploitation viticole inspirée par Jean-Claude Lapalu et son approche naturelle de la viticulture. L'exploitation se distingue par sa petite superficie de 5,5 hectares. Les vignes se répartissent entre les appellations Morgon (1,3 ha), notamment les lieux-dits Croix de Chêvre et Grand Cras) ainsi que 4,3 hectares en AOC Régnié (couvrant lieux-dits Les Forchets, Le Potet et Montmerond). L’âge moyen des vignes est de 45 ans, avec des parcelles de Morgon dépassant les 60 ans, un facteur déterminant pour la concentration et la complexité des vins.
Le Domaine est en agriculture biologique. Il est à noter que les parcelles de Morgon bénéficiaient déjà d'une certification biologique antérieure à la création du domaine, depuis 2003.
La petite taille de l'exploitation est un atout permettant une agriculture respectueuse des sols. Les terroirs sont soigneusement différenciés, comme en témoigne la cuvée Régnié Montmerond, dont les vignes reposent sur une composition géologique spécifique de quartz, de pierre volcanique bleue et de granite. L'association de vieilles vignes et d'une gestion biologique assure naturellement des faibles rendements et une qualité intrinsèque du fruit, condition essentielle pour la production de vins de garde élaborés avec une intervention minimale en cave. Les vendanges sont manuelles, et la fermentation est conduite exclusivement avec des levures indigènes, souvent à basse température pour préserver le fruit frais.
La vinification utilise la macération semi-carbonique en grappes entières, d'une durée de 8 à 15 jours. Le vigneron considère que la macération carbonique complète tend à masquer le caractère du terroir. La fermentation est ensuite achevée par pompage et immersion du chapeau de raisins. L'ensemble du processus est effectué par gravité, sans pompage, afin de minimiser le stress mécanique et l'oxydation.
L'élevage s'étend sur 7 à 8 mois sur lies. Les vins sont élevés à 80 % dans des fûts de Bourgogne usagés et neutres (âgés d’au moins huit ans) et à 20 % dans des cuves en béton revêtues d'époxy. L'utilisation majoritaire de fûts neutres permet une micro-oxygénation sans conférer de boisé ostentatoire. Les vins sont vinifiés et élevés sans ajout de soufre. Une très faible dose de SO₂ est ajoutée uniquement à la mise en bouteille, qui se fait sans collage ni filtration. Les vins d’Antoine Sunier sont de fidèles représentants de leurs délicieuses appellations.