Bixente Indart, GB 2021 Rouge
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
profond, fruits rouges, fruits noirs
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Elevage
cuves béton
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Cépages
Tannat
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Température de dégustation
15 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2024
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Accords mets & vin
Gibier
Le producteur
Bixente Indart
Bixente Indart est revenu sur ses terres familiales de Saint-Étienne-de-Baïgorry en 2019, après des expériences formatrices dans les vignobles d’Australie et d’Amérique du Sud. Il avait effectué ses premiers pas en vinification chez Christine Dupuy à Madiran puis chez ses confrères d’Irouléguy au domaine Arretxea. Enfin, en 2018, il a côtoyé la famille Arena à Patrimonio (Haute Corse), ce qui l’a conforté dans l’idée de reprendre le domaine familial.
Pantxo Indart, le père de Bixente, a planté en terrasses à partir de 1987, les 5,5 hectares de vignoble exploités aujourd’hui. Les raisins étaient encore vendus il y a peu à la coopérative.
La viticulture est biologique depuis l’an 2000 et pour Bixente il était logique de vinifier ces raisins fruit d’une viticulture héroïque. Le climat d’Irouléguy est très arrosé (1500 mm d’eau par an). Soumis au réchauffement climatique, il devient tropical, des conditions un peu trop favorables aux maladies cryptogamiques... Aussi, le travail viticole dans des pentes avoisinant les 50 % suppose de longues heures à arpenter les vignes.
Le premier millésime vinifié par Bixente est 2021. Les fermentations des blancs comme des rouges se font avec les levures indigènes.
Le parcellaire comprend les 4 hectares de cabernet franc et de tannat du lieu-dit Xingolei plantés sur des sols de grès rouge. Ce terroir acide et ressuyant chauffe beaucoup l’été et permet une maturation équilibrée de ces cépages à maturité tardive. Les rouges du domaine se partagent entre la cuvée Xingolei (50 % tannat, 50 % cabernet franc) qui dévoile une nouvelle facette de l’irouléguy rouge, plus délicate et soyeuse, tout en restant charnue. La cuvée GB, 100 % tannat, vinifiée sans sulfites montre ce dont est capable ce cépage tardif très parfumé, issu de la même famille que le malbec. L'usage de cuves en béton, de foudres et d'amphores permet de polir les tanins des cépages rouges pour offrir des jus profonds, juteux et d'une grande fraîcheur.
La cuvée Malda, issue de gros et de petit manseng provient d’une parcelle de 1,50 hectare sur un terroir d’ophite, une roche magmatique typique du Pays basque qui se révèle plus humide. Pour cette cuvée, les mansengs sont récoltés à bonne maturité en fin de vendange. Après le pressurage, les jus sont assemblés et le moût n’est pas sulfité. La fermentation malolactique est effectuée sans contrainte si les conditions le permettent. La cuvée Malda est élevée sur lies durant deux ans en foudre, demi-muid et amphores. Le vin est attendu plusieurs mois en bouteilles avant commercialisation. Il en résulte un vin large et profond équilibré par la tension saline conférée par l’ophite. Les vins ne sont pas filtrés et conservent une fois en bouteille la belle chair qu’ils avaient durant l’élevage.