Présentation du domaine
Bixente Indart
Bixente Indart est revenu sur ses terres familiales de Saint-Étienne-de-Baïgorry en 2019, après des expériences formatrices dans les vignobles d’Australie et d’Amérique du Sud. Il avait effectué ses premiers pas en vinification chez Christine Dupuy à Madiran puis chez ses confrères d’Irouléguy au domaine Arretxea. Enfin, en 2018, il a côtoyé la famille Arena à Patrimonio (Haute Corse), ce qui l’a conforté dans l’idée de reprendre le domaine familial.
Pantxo Indart, le père de Bixente, a planté en terrasses à partir de 1987, les 5,5 hectares de vignoble exploités aujourd’hui. Les raisins étaient encore vendus il y a peu à la coopérative.
La viticulture est biologique depuis l’an 2000 et pour Bixente il était logique de vinifier ces raisins fruit d’une viticulture héroïque. Le climat d’Irouléguy est très arrosé (1500 mm d’eau par an). Soumis au réchauffement climatique, il devient tropical, des conditions un peu trop favorables aux maladies cryptogamiques... Aussi, le travail viticole dans des pentes avoisinant les 50 % suppose de longues heures à arpenter les vignes.
Le premier millésime vinifié par Bixente est 2021. Les fermentations des blancs comme des rouges se font avec les levures indigènes.
Le parcellaire comprend les 4 hectares de cabernet franc et de tannat du lieu-dit Xingolei plantés sur des sols de grès rouge. Ce terroir acide et ressuyant chauffe beaucoup l’été et permet une maturation équilibrée de ces cépages à maturité tardive. Les rouges du domaine se partagent entre la cuvée Xingolei (50 % tannat, 50 % cabernet franc) qui dévoile une nouvelle facette de l’irouléguy rouge, plus délicate et soyeuse, tout en restant charnue. La cuvée GB, 100 % tannat, vinifiée sans sulfites montre ce dont est capable ce cépage tardif très parfumé, issu de la même famille que le malbec. L'usage de cuves en béton, de foudres et d'amphores permet de polir les tanins des cépages rouges pour offrir des jus profonds, juteux et d'une grande fraîcheur.
La cuvée Malda, issue de gros et de petit manseng provient d’une parcelle de 1,50 hectare sur un terroir d’ophite, une roche magmatique typique du Pays basque qui se révèle plus humide. Pour cette cuvée, les mansengs sont récoltés à bonne maturité en fin de vendange. Après le pressurage, les jus sont assemblés et le moût n’est pas sulfité. La fermentation malolactique est effectuée sans contrainte si les conditions le permettent. La cuvée Malda est élevée sur lies durant deux ans en foudre, demi-muid et amphores. Le vin est attendu plusieurs mois en bouteilles avant commercialisation. Il en résulte un vin large et profond équilibré par la tension saline conférée par l’ophite. Les vins ne sont pas filtrés et conservent une fois en bouteille la belle chair qu’ils avaient durant l’élevage.
Découvrez
Les domaines de la région
Domaine Arretxea
Le Domaine Arretxea, ou "la maison de pierre" en basque, est à l'origine une ferme familiale que Michel Riouspeyrous reprend en 1989. Des coteaux vertigineux de vignes orientées plein sud, plantées en terrasse, et cultivées selon les techniques de la biodynamie. Le Domaine a largement oeuvré pour
Maison Brana
La famille Brana a débuté en tant que négociant en vins en 1897 dans le Pays Basque. C'est en 1974 qu'ils installent leur distillerie et leur verger à Saint-Jean-Pied-de-Port. Martine Brana élabore aujourd'hui des eaux-de-vie de fruits et liqueurs de très haute qualité par macération ou distillation
Camin Larredya
Le domaine Camin Larredya a été créé il y a plus de 800 ans sur les coteaux de Jurançon dans le vignoble du Sud-ouest. Le vignoble s'étend sur 9,5 hectares de vignes dont 4 plantées en terrasse sur la plaine de La Chapelle-de-Rousse. Depuis 1988, Jean-Marc Grussaute transcende le terroir dans ses qu
Distillerie Cazottes
La Distillerie Artisanale Cazottes, située à Villeneuve sur Vère, produit certainement des eaux-de-vie et des liqueurs de fruit parmi les meilleures de France. Laurent Cazottes cultive naturellement 600 poiriers « Williams », 200 pruniers de « Reine Claude Dorée » et des vignes de Mauzac Rose en agr
Clos Thou
Le Clos Thou est situé au coeur du piémont pyrénéen, noble berceau des vins du Jurançon. A flanc de coteaux, sur les collines sauvages de La Chapelle de Rousse, s'étendent les neuf hectares de vignes du Domaine. Au fil des générations, la famille Lapouble Laplace se transmet les rênes de la pro
Domaine Plageoles
Au coeur de l'appellation Gaillac, Bernard Plageoles réalise ses toutes premières vinification en 1983 au Domaine familial. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 35 hectares, répartis entre les communes de Cahuzac sur Vère, Montels et Castelnau de Montmiral. Pas moins de quatorze cépages autochto
Domaine Xubialdea
A flanc de montagne, le Pays Basque abrite l'une des plus petites appellations viticoles de France : Irouléguy. Sur la commune de Lasse, il faut alors imaginer les vignes éparses de Battit Ybargaray, le vigneron du Domaine Xubialdea. Alors propriétaire d'une ferme (travaillée en bio), l'homme pl
Domaine Lajibe
Le Domaine Lajibe est situé sur la commune de Lucq de Béarn, en appellation Jurançon. Le vigneron Baptiste Semmartin, ancien professeur d’escrime, troque le sabre pour la cisaille en 2017 après un long passage au Domaine Giboulot (Bourgogne). Sensible à la biodynamie, l'homme entend bien matér
Egiazki
La genèse de l'histoire Egiazki se tient évidemment au Pays Basque, sous l'impulsion des frères Camille et Benjamin Fourt Arteaga. Les deux hommes, très attachés à leurs racines culturelles, s'amusent d'abord à élaborer leur recette de Patxaran à la maison. La liqueur, emblématique de la région
Ugo
Après quinze années dans l’industrie des semi-conducteurs, Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb ont repris en 2008 le domaine de 5 ha en appellation Jurançon (à Monein) qui se transmettait dans la famille de Françoise depuis 1610.
P. Parlange & J. Illouz
Parlange & Illouz Mordu de vin depuis l’adolescence, grâce à un père restaurateur, Jérémie Illouz (né en 1983), débute son apprentissage par un BTS viticulture-œnologie suivi d’un DNO (diplôme national d’œnologue) à Bordeaux. À la fin de ses études, en 2006, il est initié aux vins « natures » par
Domaine Hegaldaka
Le Domaine Hegaldaka, nouvelle pépite nichée au cœur du Pays Basque, est situé à Saint Jean Le Vieux.