BM Signature, vieilli en fût de Vin Jaune 21 ans
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Le produit
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Le producteur
BM Signature
Bruno Mangin est de ces hommes dont le visage, barbe comprise, figure sur les bouteilles : une manière d'assumer pleinement ce qu'il crée. Personnage atypique et homme de caractère, il a contribué à faire émerger une production artisanale de whisky français bien avant que celle-ci ne gagne en popularité.
L'aventure commence en 1994 avec la création de la Brasserie Rouget de Lisle, à Bletterans, dans le Jura. Le nom rend hommage à Claude Joseph Rouget de Lisle, compositeur de La Marseillaise, né à Lons-le-Saunier. Curieux et précurseur, Bruno Mangin s'intéresse rapidement à la distillation. Il réalise ses premiers essais en 1999, puis procède à ses premiers enfûtages en 2003. La commercialisation se développe progressivement à partir de 2009. En 2012, la brasserie s'équipe de son propre alambic armagnacais à distillation continue. La marque BM Signature apparaît en 2016.
La singularité de BM Signature tient à son ancrage régional. L'orge provient des champs voisins avant d'être maltée à Brazey-en-Plaine, en Bourgogne-Franche-Comté. Cette proximité avec les producteurs s'inscrit dans une volonté de maîtriser les matières premières et de valoriser le territoire jurassien.
Mais c'est surtout le vieillissement qui distingue les whiskies de Bruno Mangin. Les distillats ont été élevés dans des fûts ayant contenu des vins et spiritueux variés, notamment du Macvin du Jura, du Vin Jaune et du Vin de Paille. Ces élevages apportent aux single malts une palette aromatique singulière, où les notes maltées et boisées rencontrent des nuances vineuses, épicées et parfois oxydatives.
Chaque fût contribue ainsi à façonner le profil du whisky. Les durées de maturation, qui s'étendent sur plusieurs années, permettent de développer des expressions différentes selon le bois, le vin précédemment contenu et les conditions de vieillissement.
BM Signature s'est construit autour d'une production artisanale, dans laquelle la sélection des fûts et le temps accordé au vieillissement occupent une place centrale. Les whiskies sont généralement embouteillés sans filtration à froid, afin de préserver leur richesse aromatique et leur texture. Les caractéristiques exactes peuvent toutefois varier selon les références.
La distillation sur le site de Bletterans a pris fin en 2024, avec le départ à la retraite de Bruno Mangin et le démantèlement de l'alambic. L'histoire de BM Signature ne s'arrête pas pour autant : les stocks conservés dans les chais continuent d'évoluer, et leur maturation permet de proposer des whiskies d'âges variés. Le travail se poursuit autour de la conservation, de la sélection et de l'embouteillage de ces spiritueux.