Cellier Saint Benoit, La Marcette 2023 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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Le produit
En détails
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Arômes
fraîcheur, minéral, coing, fleurs blanches
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Cépages
Chardonnay 100%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire de 2026 à 2036
Le producteur
Cellier Saint Benoit
Le Cellier Saint Benoît s'épanouit au cœur du vignoble jurassien de Pupillin, commune de l’appellation Arbois. Bien que la famille Benoît travaille la terre locale depuis quatre générations, l'histoire moderne de l'exploitation a débuté en 2003 lorsque Denis Benoît a quitté la coopérative de Pupillin pour vinifier lui-même ses raisins.
À la suite de son décès prématuré, son fils Benjamin a repris l’exploitation en 2019. Âgé de seulement 26 ans, Benjamin Benoît possède déjà une solide expérience acquise au cours de dix années de formation à Beaune. Ses séjours au sein de domaines bourguignons de premier plan ont façonné sa vision de la viticulture. Sur un vignoble de 6 hectares, il déploie un niveau d'exigence et une recherche de précision remarqauble. Sa philosophie refuse l'approximation : chaque lot qui présente la moindre déviance aromatique est écarté puis envoyé à la distillerie.
La quasi-totalité du domaine est cultivée sans aucun herbicide chimique. Les sols de marnes irisées, de marnes grises et d'argiles ferrugineuses reçoivent une attention minutieuse afin de préserver la vie microbienne et d'éviter le tassement de la terre. Le vigneron utilise un chenillard léger pour les travaux mécaniques. De plus, sur environ 20 % de la superficie, principalement située sur les coteaux les plus raides, le travail de la terre s'effectue grâce à la traction animale avec un cheval. Les vendanges sont intégralement manuelles pour garantir le parfait état sanitaire des fruits.
En cave, les vinifications respectent la vérité de chaque parcelle grâce à des fermentations spontanées déclenchées par les seules levures indigènes. Pour les cuvées de rouges, le domaine applique des méthodes d'infusion douce qui préservent la finesse du fruit. La vinification du pinot noir se fait en grappes entières. En revanche, pour le ploussard, cépage roi de Pupillin, les grappes subissent un égrappage manuel sur un crible en bois. Ce procédé conserve l'intégrité des baies et autorise une fermentation intracellulaire très subtile.
L'élevage des vins fait l'objet d'un suivi rigoureux adapté à chaque couleur. Pour les vins rouges, la période de maturation s'étend sur 12 mois. Le domaine emploie comme contenants des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, souvent issus de prestigieux domaines bourguignons tels que le Domaine de la Romanée-Conti, ainsi que des foudres en bois de grande capacité. Pour les vins blancs, issus du chardonnay et du savagnin, l'élevage dure 18 mois. La maturation s'effectue intégralement en barriques de chêne sur lies fines. Ce choix d'élevage dans le chêne apporte du volume et de l'élégance sans altérer la fraîcheur saline propre aux grands terroirs de Pupillin.
Pour le ploussard, cépage emblématique du village, le domaine propose plusieurs cuvées distinctes. La cuvée Viandris provient d'une parcelle de vieilles vignes de 1937 sur des marnes du Lias. Ce vin dévoile des arômes de griotte et de poudre de rose et des tanins d'un grand raffinement.
La cuvée Chambines repose sur des sols argilo-calcaires. Elle s'habille d'une robe rouge clair et libère des effluves de fraise des bois, de groseille et de rose séchée, avec une bouche juteuse et d'une grande digestibilité.
La cuvée Côte de Feule, orientée au sud met à l'honneur les marnes irisées du Trias, un sol ferrugineux très ancien qui apporte structure et minéralité au cépage.
Le pinot noir Courbes Raies naît quant à lui sur des coteaux pentus marno-calcaires. Vinifié en grappes entières, il exprime un nez floral de violette et de pétale de rose. Sa bouche s'équilibre entre confort et tension.
Les cuvées de Trousseau complètent l'offre de rouges avec une trame plus épicée sur des terroirs marneux.
La chardonnay Courbes Raies s'épanouit sur des marnes et des calcaires. Elle se caractérise par des notes de fruits à chair blanche, une minéralité précise et une texture soyeuse issue de son élevage dans le chêne.
Le chardonnay La Marcette est élaboré à partir de vieilles vignes de chardonnay plantées dans des marnes du Trias. Ce vin se révèle d’une belle profondeur aromatique.
Enfin, le Savagnin naturé issu du terroir des Chambines est vinifié avec ouillage. Issu de vieilles vignes, ce blanc exprime la pureté du cépage et la vivacité minérale propre aux grands terroirs de Pupillin. L'ensemble des cuvées traduit une recherche permanente de pureté, de précision et de fidélité aux terroirs jurassiens.