Champagne Brice Allouchery, les Sablons 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
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3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
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Le produit
En détails
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Arômes
agrumes, citron confit, brioche, fruits jaunes, minéral, toasté
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Vinification
Levures indigènes
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Elevage
vieillie sur lies , 11 mois
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Cépages
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
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Degré
12.5 %
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire de 2026 à 2035
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Dosage
3 g
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Accords mets & vin
Apéritif, Brochette de Saint-Jacques, Cabillaud rôti
Le producteur
Champagne Brice Allouchery
Le domaine Brice Allouchery est situé à Écueil, village classé Premier Cru sur la Montagne de Reims. Issu d’une famille de vignerons implantée localement depuis plusieurs générations, le domaine prend un nouveau tournant à la fin des années 2010 lorsque Brice Allouchery lance son propre projet.
Après plusieurs années aux côtés de son père, il développe une approche plus parcellaire et moins interventionniste, centrée sur l’expression du terroir pour mettre en exergue l’identité des sols et des lieux-dits.
Le domaine repose sur un vignoble ancien, majoritairement planté par la génération précédente, constituant un patrimoine végétal de grande qualité.
Brice Allouchery conduit le domaine avec une vision précise : produire des champagnes de terroir, précis et vivants. Son travail repose sur une observation fine de la vigne et une intervention minimale en cave.
Il est accompagné de Mathilde, qui participe activement à la gestion du domaine. Ensemble, ils assurent le suivi d’une exploitation à taille humaine (3,83 hectares), permettant un travail précis, parcelle par parcelle.
Le vignoble s’étend principalement sur deux villages Premier Cru, Écueil et Sacy, situés au nord de la Montagne de Reims. Le terroir d’Écueil se distingue par la présence de sols de sables thanétiens. Ces sols légers et filtrants favorisent une expression plus fine du Pinot Noir, avec des textures souples et élégantes, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
Les vignes, dont une grande partie dépasse 60 ans, développent un enracinement profond qui contribue à la complexité et à la régularité des vins. L’encépagement est largement dominé par le Pinot Noir, complété par du Chardonnay et une petite proportion de Meunier, permettant d’apporter équilibre, tension et diversité aromatique aux différentes cuvées.
Le domaine adopte des pratiques culturales respectueuses de l’environnement, avec une attention particulière portée aux sols et à la vitalité des vignes.
Les herbicides sont abandonnés au profit du travail mécanique des sols et de l’enherbement naturel. Ces pratiques favorisent la biodiversité et améliorent la structure des sols.
La taille est réalisée de manière douce, en limitant les plaies et en respectant les flux de sève, afin de préserver la longévité des ceps. L’ébourgeonnage et la gestion du rendement sont précis, permettant d’obtenir des raisins sains et concentrés.
La vinification chez Brice Allouchery repose sur une approche peu interventionniste et sur le respect du raisin.
Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, afin de préserver l’identité du millésime et du terroir. La majorité des vins est vinifiée et élevée en fûts de chêne (barriques et demi-muids), permettant une micro-oxygénation naturelle.
Les vins sont élevés sur lies pendant environ 10 à 11 mois, sans filtration ni traitement agressif, afin de conserver leur matière et leur complexité.
Après mise en bouteille, les champagnes bénéficient d’un vieillissement prolongé sur lattes (généralement entre 36 et 40 mois), apportant finesse de bulle et complexité aromatique. Les dosages sont faibles (Extra Brut ou Brut Nature), dans une logique de pureté et de précision.
La gamme du domaine repose sur une approche parcellaire mettant en valeur différents lieux-dits d’Écueil et de Sacy. Une première cuvée, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, offre un profil vineux et structuré, marqué par des arômes de fruits rouges et une belle tension.
La cuvée les Sablons provient de parcelles particulièrement sablonneuses. L'élevage de 36 mois en bouteille apporte une complexité aromatique remarquable, oscillant entre la pomme rôtie, le raisin sec et des nuances de crème brûlée.
Les Hauts Bourgeois, situés sur le terroir de Sacy, produit un Blanc de Noirs d'une grande distinction. Vinifié intégralement sous bois et dosé de manière infime, ce champagne se caractérise par un nez porté sur l'iode et une bouche à la fois large et richement texturée.
La cuvée Les Lavats 1er Cru est issue du lieu-dit Les Lavats. Les sols y sont extrêmement sablonneux, ce qui se traduit par un champagne d'une grande finesse de texture. Le vin exprime des notes de petits fruits rouges retenus et une minéralité saline qui vibre longtemps en finale.
Brice Allouchery redonne ses lettres de noblesse à l'appellation Coteaux Champenois avec la cuvée Les Blanches Vignes. Ce vin rouge tranquille, issu de Pinot Noir, est élevé en barrique pour souligner son fruit croquant et sa structure élégante. C'est un vin rare, produit en quantités limitées, qui témoigne de la maturité exceptionnelle atteinte par les Pinots Noirs sur les sables d'Écueil.