Champagne Petit et Bajan, Promise Blanc
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Le produit
En détails
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Cépages
Chardonnay 60%, Pinot Noir 40%
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
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Dosage
4 g
Le producteur
Champagne Petit et Bajan
Le Champagne Petit & Bajan est né de la rencontre de deux familles de vignerons et de deux des grands terroirs de la Champagne : Avize, sur la Côte des Blancs, et Verzenay, sur la Montagne de Reims. D’un côté, Richard Petit est issu d’Avize, Grand Cru réputé pour son Chardonnay ; de l’autre, Véronique Bajan possède ses racines viticoles à Verzenay, Grand Cru emblématique du Pinot Noir. De cette complémentarité est née, à la fin de l’année 2008, l’envie de produire leurs propres champagnes et de donner une expression personnelle aux raisins issus de leurs patrimoines familiaux.
Installé à Avize, rue d’Oger, le Champagne Petit & Bajan reste une propriété familiale à taille humaine. Le domaine exploite environ trois hectares de vignes, principalement réparties entre les deux terroirs qui constituent son identité : Avize et Verzenay. Tous deux bénéficient du classement Grand Cru, mais présentent des personnalités très différentes. Cette dualité est au cœur de la philosophie de la maison : le Chardonnay de la Côte des Blancs apporte fraîcheur, tension et finesse, tandis que le Pinot Noir de la Montagne de Reims apporte davantage de structure, de vinosité et de profondeur.
À Avize, le Chardonnay trouve dans les sols crayeux de la Côte des Blancs les conditions qui ont contribué à la réputation du village. Les vins qui en sont issus privilégient la précision, la fraîcheur et une expression minérale du terroir. Verzenay offre une autre lecture de la Champagne, fondée sur le Pinot Noir et une matière plus structurée. Chez Petit & Bajan, ces deux identités ne sont pas opposées mais pensées comme complémentaires. La maison cherche ainsi à construire des vins dans lesquels la tension du Chardonnay rencontre la richesse et la vinosité du Pinot Noir.
Cette approche se retrouve avec une grande lisibilité dans la gamme. Ambrosie, cuvée d’assemblage Grand Cru, réunit ainsi 70 % de Chardonnay provenant d’Avize et 30 % de Pinot Noir de Verzenay. Le Chardonnay apporte fraîcheur et vivacité, tandis que le Pinot Noir contribue à la structure et à la générosité de l’ensemble. La cuvée est aujourd’hui proposée avec un dosage de 3 g/l et bénéficie d’un vieillissement de 30 mois.
Nuit Blanche exprime quant à elle exclusivement le Chardonnay. Ce Blanc de Blancs Grand Cru est élaboré à partir des raisins de la Côte des Blancs et cherche à traduire la précision et la dimension crayeuse du terroir d’Avize. La cuvée est vinifiée en totalité à partir du Chardonnay et bénéficie actuellement d’un vieillissement de 36 mois, avec un dosage de 3 g/l. Son profil droit et précis, marqué par les fleurs blanches, les fruits à chair blanche et une sensation minérale, en fait l’une des expressions les plus directes du style Petit & Bajan.
Obsidienne constitue le pendant de Nuit Blanche. Ce Grand Cru est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir et met ainsi en avant le versant plus structuré du vignoble de la maison. Son élevage actuel atteint 36 mois et son dosage est de 3 g/l. Le domaine décrit un vin à la fois fruité, croquant et crayeux, avec une finale fraîche et iodée. Obsidienne a notamment été distinguée d’une médaille d’argent au Concours des Vignerons indépendants en 2020.
Nymphea apporte une autre interprétation de l’assemblage entre les deux terroirs. Ce Brut Rosé Grand Cru associe 90 % de Chardonnay de la Côte des Blancs à 10 % de Pinot Noir de Verzenay vinifié en rouge. Il s’agit donc d’un rosé d’assemblage, dans lequel la fraîcheur et la finesse du Chardonnay rencontrent le fruit et la vinosité du Pinot Noir. Le vin bénéficie actuellement d’un vieillissement de 20 mois et d’un dosage de 3 g/l. Sa robe saumonée cuivrée et ses notes de fraise, de framboise, de cerise et de rhubarbe lui donnent un profil particulièrement gourmand, tout en conservant une trame fraîche.
La viticulture est conduite selon une approche raisonnée, avec une attention portée au respect des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement. Le travail de la vigne et des vins repose sur une recherche de précision qui se poursuit en cave, avec des élevages suffisamment longs pour permettre aux vins de gagner en complexité et en harmonie. Selon les cuvées, le vieillissement actuellement indiqué par le domaine s’étend de 20 à 36 mois.
