Champagne Cazé-Thibaut, Jossias 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
-
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Le produit
En détails
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Vinification
, non filtré
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Elevage
fûts de chêne non neuf
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
Le producteur
Champagne Cazé-Thibaut
La Maison se tient en plein cœur de la Vallée de la Marne, à Châtillon-sur-Marne. Fabien Cazé est aujourd’hui à la tête du Domaine. Ici, comme chez la majorité des vignerons de Champagne que nous défendons, les produits de synthèse sont proscrits, les sols travaillés (binage, griffage) et le travail se fait manuellement de la taille de la vigne à la vendange. Fabien s’inscrit dans cette nouvelle génération enthousiaste, bien décidée à faire de leurs bulles des boissons vivantes le plus naturellement possible. Ainsi, le Domaine propose plusieurs cuvées qui reflètent chacune l’expression d’un cépage sur un lieu-dit et une année donnés. La cuvée « Naturellement » est une entrée en matière admirable. Le champagne, issu à 100 % de pinot meunier est vinifié en barriques et en cuves avant d’être élevé sur lies fines 24 mois. La cuvée « Les Fourches » donne la parole au chardonnay sur le sublime terroir de Vandières. L’exposition sud de la vigne en coteau rend les raisins denses et structurés. La fermentation spontanée a lieu en barrique et le bois accompagne le vin durant son élevage. Un véritable coup de cœur de l’équipe pour ces bulles de grande personnalité !