Champagne Mouzon Leroux, Les Fervins 2018 Blanc
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Le produit
En détails
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Cépages
Arbane, Petit Meslier, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir
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Température de dégustation
10 °C
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Accords mets & vin
Crevette grise, Coquillages
Le producteur
Sébastien Mouzon Leroux
Le domaine Mouzon-Leroux, établi en 1776 à Verzy, et repris par Sébastien Mouzon en 2002 compte environ 10 hectares de vignes au cœur de la Montagne de Reims. Adepte des méthodes biodynamiques depuis 2011, Sébastien Mouzon est aussi un pionnier de l’agroforesterie. Il a planté cinq cents arbustes au cœur de ses vignes pour favoriser leur biodiversité.
Fermentés en levures indigènes et en fûts usagés, ses vins clairs (ou tranquilles) sont élevés de 9 à 24 mois avant champagnisation. Le vieillissement sur lies en bouteilles se prolonge jusqu’à cinq ans, suivi d’un repos de six mois après dégorgement.
La cuvée L’Atavique, non dosée, est issue à 65 % de pinot noir et à 35 % de chardonnay. Son caractère tranchant et minéral (crayeux) en fait un véritable grand cru de Verzy. La cuvée L’Angélique, très peu dosée comme tous les champagnes de ce vigneron, est millésimée et se compose à 100 % de chardonnay.
L’Ascendant est constitué d’un assemblage perpétuel ou « solera » (démarré en 2010) obtenu à partir des mêmes vignes (60 % pinot noir et 40 % de chardonnay) que la cuvée l’Atavique.
L’Ineffable est un champagne blanc de noirs, 100 % pinot noir et millésimé.
Les Fervins est une cuvée millésimée comportant tous les cépages autorisés dans l’appellation Champagne à savoir l’arbane, le petit meslier, le pinot meunier, le chardonnay, le pinot blanc, le pinot gris et le pinot noir.