Champagne Oudiette, Les Sablonnières 2022 Blanc
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 2 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
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135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
fraise, cerise, pamplemousse, brioche, amande, craie, pain grillé
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Vinification
fûts
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Elevage
vieilli sur lies, en fûts , 10 mois
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire de 2026 à 2034
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Dosage
2 g
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Accords mets & vin
Homard Grillé, Poissons, Volailles
Le producteur
Champagne Oudiette
Les Champagnes Oudiette exploitent un vignoble de 4 ha situé principalement sur la commune de Beaunay, dans les Coteaux du Petit Morin, avec quelques parcelles réparties sur Celles-lès-Condé et Étoges. Le vignoble est constitué de dix parcelles d’une moyenne d’âge de 40 ans. L'encépagement fait la part belle au chardonnay, complété par le pinot meunier, le pinot noir ainsi qu’1 % de pinot gris.
Maxime Oudiette a rejoint le domaine familial en 2012, époque où la récolte était vendue au négoce. Depuis 2015, les vins proviennent exclusivement des parcelles de la propriété.
Sur le plan des pratiques culturales, le domaine exclut l'usage des pesticides de synthèse et s’oriente vers l’agriculture biologique (certification depuis 2024) sans toutefois le revendiquer sur ses bouteilles. La conduite des vignes associe des principes de la biodynamie et de la vitiforesterie.
En cave, les moûts fermentent en fûts via les levures indigènes. Les cuvées ne subissent ni collage ni filtration, puis reposent sur lies sur une durée minimale de trente mois. Cette approche met en lumière la typicité des sols d'argile à lignite et de craie de Beaunay.
La gamme se structure autour de cuvées d'une grande précision.
La cuvée Composition associe à parts égales le chardonnay et le pinot noir issus de Beaunay et de Celles-lès-Condé. Élevée 10 mois en fûts puis vieillie au minimum 17 à 24 mois sur lattes, elle reçoit un faible dosage extra-brut compris entre 1 et 2 g/l de sucre.
La cuvée UniTerre s'affirme comme la signature du domaine, élaborée en pur chardonnay sur les parcelles Les Bas Vigny et Le Poirier à Beaunay, avec un élevage de 10 mois en fût et un repos de plus de 28 mois sur lattes.
La cuvée Les Sablonnières constitue un parcellaire en blanc de noirs issu d'une vigne de pinot noir plantée en 1987 sur un terroir argilo-sableux exposé au sud-est. Élevée dix mois en barriques et vieillie au cours de 27 mois en cave, cette cuvée reçoit un dosage de deux grammes par litre.
Le domaine développe également des cuvées micro-parcellaires très confidentielles telles que Les Caourdets, Les Hautes Sources Souris et Les Gras d'Huile.
Toutes les bouteilles observent une période de repos de 6 mois en cave après dégorgement.