Champagne Pascal Agrapart, Avizoise 2020 Blanc
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Le produit
En détails
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Arômes
fleurs blanches, agrumes, craie, toasté
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Cépages
Chardonnay 100%
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Consommation optimale
à boire de 2026 à 2033
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Dosage
3 g
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Accords mets & vin
Huîtres, Carpaccio de daurade
Le producteur
Champagne Pascal Agrapart
Héritier d'une famille installée à Avize depuis la fin du XIXe siècle, Pascal Agrapart a progressivement imposé une approche fondée sur le travail des sols, les vieilles vignes et une lecture de plus en plus précise des parcelles.
Lorsqu'il prend les rênes du domaine familial en 1984, la Champagne de vignerons commence à peine à s'affirmer face aux grandes maisons. Pascal Agrapart choisit de pousser cette démarche plus loin en donnant davantage d'importance à l'origine des raisins et à la personnalité de chaque terroir. Cette recherche conduit au développement des vinifications parcellaires et à la naissance de cuvées devenues emblématiques, parmi lesquelles Minéral, L'Avizoise et Vénus.
Le vignoble est principalement implanté sur les grands crus de la Côte des Blancs, autour d'Avize, Cramant, Oger et Oiry. Le chardonnay y domine très largement. À travers des parcelles d'âges et de sols différents, Pascal Agrapart cherche à faire apparaître les nuances de la craie, de l'argile et de la profondeur des terres plutôt qu'à les gommer dans un assemblage uniforme.
Cette philosophie se retrouve dans la conduite du vignoble. Les sols sont travaillés par le labour, les traitements sont réduits au strict nécessaire et le domaine privilégie l'emploi de compost. L'approche est volontairement peu interventionniste, sans recherche de certification particulière : pour Pascal Agrapart, le respect de la vigne et la qualité des raisins constituent l'essentiel.
La même précision guide le travail en cave. Les fermentations reposent sur les levures indigènes et les vins sont vinifiés dans différents contenants selon leur origine et leur caractère. Les élevages sur lies sont conduits avec patience, les vins ne sont ni collés ni filtrés et les dosages restent volontairement faibles. Le but est de préserver la tension, la fraîcheur et la lecture du terroir, sans que la vinification ne prenne le dessus sur le vin.
Certaines cuvées expriment particulièrement cette démarche. Minéral recherche la verticalité et la tension des terroirs crayeux d'Avize et de Cramant. L'Avizoise privilégie davantage la profondeur et la matière de parcelles plus argileuses d'Avize. Quant à Vénus, issue d'une parcelle de 60 ares travaillée au cheval et à la main, elle représente l'une des expressions les plus personnelles du domaine et porte le nom de la jument qui travaille la vigne.
La nouvelle génération est aujourd'hui représentée par Ambroise Agrapart, qui a rejoint son père au domaine en 2018. La transmission s'effectue dans la continuité d'une philosophie devenue une référence parmi les vignerons de la Côte des Blancs : donner au terroir la première place et intervenir le moins possible pour en préserver la précision.