Clémentin de Pape-Clément 2018 Blanc
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
frais, fruité, citron, pomme, pêche, fleurs blanches
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Vinification
cuves béton et inox
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Elevage
barriques , 16 mois
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Cépages
Sauvignon Blanc 83%, Semillon 15%, Sauvignon Gris 2%
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Degré
14 %
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Température de dégustation
10 °C
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Accords mets & vin
Ecrevisses, Poissons
Le producteur
Château Pape-Clément
Situé à Pessac, au sein de l’agglomération bordelaise, le Château Pape Clément figure parmi les plus anciens crus de la région des Graves. Le domaine tire son nom de son fondateur, Bertrand de Goth, nommé archevêque de Bordeaux avant de devenir le pape Clément V, en 1305.
Ce cru reconnu depuis longtemps pour sa haute qualité a été classé Grand Cru de Graves en 1959.
Confisqué à la Révolution française, le vignoble a connu plusieurs propriétaires avant son rachat dans les années 1980 par l’homme d’affaires Bernard Magrez. Sous son impulsion, la propriété a adopté une viticulture de haute volée. Les pratiques culturales excluent les herbicides au profit d'un enherbement maîtrisé et de labours effectués par traction animale. Des moutons mis à pâturer durant l’hiver apportent des nutriments naturels aux vignes qui s’épanouissent dans un terroir de graves argileuses pyrénéennes.
Cette exigence se traduit par des rendements maîtrisés, qui se situent autour de 35 hl à l’hectare selon les années. Lors des récoltes, exclusivement manuelles, les raisins subissent des tris successifs, dont un tri optique doublé d’un égrenage minutieux. L’encuvage est effectué par gravité dans des récipients en bois. Après une macération pré-fermentaire, la fermentation s'opère grâce à des levures indigènes sélectionnées. En effet, le Château Pape Clément sélectionne et cultive ses propres levures locales. Cela permet au château d’exprimer la typicité de son terroir à travers ses vins sans prendre de risque démesuré. L'élevage se fait ensuite dans des barriques de chêne dont les profils sont choisis sur mesure selon les caractéristiques du millésime. Le style du grand vin rouge de Pape Clément se caractérise par une robe sombre, un bouquet de fruits noirs bien mûrs, de violette, d'épices et de notes minérales subtiles. En bouche, il offre une matière ample, fraîche et veloutée, soutenue par des tanins à la fois puissants et soyeux. Ce profil et cette matière offre des perspectives de garde supérieures à vingt-cinq ans dans les grands millésimes. Le domaine élabore aussi le Château Pape Clément blanc, un vin complexe, frais et onctueux à base de sauvignon blanc et de sémillon, ainsi que son second vin, le Clémentin blanc, qui reflète toute l'élégance et la salinité de ce terroir historique des Graves.
