Clos de la Barthassade, Les Gravettes 2022 Rouge
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Le produit
En détails
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Arômes
fruits rouges, cerise, fraise, balsamique
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Vinification
60 % de vendanges entières, remontage, pigeage
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Elevage
demi-muids
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Cépages
Grenache noir, Cinsault, Syrah
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2024
Le producteur
Clos de la Barthassade
Le nom du Clos de la Barthassade vient de l’occitan « bartàs », qui désigne un buisson ou une broussaille, en référence aux bois touffus qui bordent certaines parcelles du domaine.
Hélène et Guillaume Baron se forment à la viticulture et à l’œnologie en Bourgogne, avant d’acquérir de l’expérience dans plusieurs domaines réputés. Guillaume travaille notamment au domaine de la Pousse d’Or, en Côte de Beaune, puis au domaine de Trévallon, en Provence. Hélène se forme auprès de Sylvain Pataille, à Marsannay. En 2013, après plusieurs années de recherche, ils trouvent leurs premières vignes dans les Terrasses du Larzac et créent le Clos de la Barthassade. Leur premier millésime est élaboré en 2014. D’abord installés à Saint-Jean-de-Fos, ils construisent ensuite leur cave à Aniane, à proximité de la Grange des Pères, avec vue sur les contreforts du Larzac. Leur travail est rapidement remarqué : en 2017, la Revue du vin de France les distingue comme « Découverte de l’année ».
Le vignoble compte aujourd’hui environ 14 hectares, répartis en plusieurs îlots sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin. À la création du domaine, les 9,5 hectares de vignes, âgés de 30 à 40 ans, sont principalement plantés en syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre et chenin blanc. Le vignoble s’agrandit en 2018 avec de nouvelles parcelles, dont une vigne de chardonnay et plusieurs îlots de vieux cinsaults, mourvèdres et carignans. En 2019, l’acquisition de près de trois hectares aux Combariolles porte la superficie à 13,2 hectares.
Les vignes sont implantées sur des terrasses d’éboulis calcaires, parfois recouvertes de sable et d’argile. La diversité des expositions et des sols, conjuguée aux écarts de température entre le jour et la nuit, contribue à l’équilibre des raisins. Dans ce secteur du Languedoc, où les maturités peuvent être élevées, Hélène et Guillaume Baron recherchent des vins qui associent concentration du fruit, fraîcheur et finesse de texture.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec certaines pratiques inspirées de la biodynamie et un calendrier lunaire utilisé pour rythmer une partie des travaux. Les interventions manuelles occupent une place importante, dans le souci de préserver les sols et l’équilibre des vignes. Les vinifications sont menées par parcelle et par cépage, afin de conserver la diversité des expressions avant l’élaboration des assemblages.
En cave, les fermentations s’appuient sur les levures indigènes et les extractions sont conduites avec mesure. Selon les cuvées et les millésimes, les raisins sont égrappés ou vinifiés en grappes entières. Les élevages font appel à différents contenants, notamment des barriques, des demi-muids et des œufs en béton. Leur durée varie en fonction du vin, afin d’accompagner son évolution sans masquer le fruit ni la structure du terroir.
Les Gravettes, dominée par le grenache et complétée par le cinsault et la syrah, privilégie une expression généreuse du fruit et des cépages méridionaux.
Les Cargadous associe roussanne et chenin blanc, un assemblage qui réunit un cépage méridional et une variété plus septentrionale.