Domaine Benoit Girardin 2021 Blanc
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 12 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Cépages
Chardonnay 100%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Le producteur
Domaine Benoit Girardin
Implanté à Santenay depuis plusieurs générations, la famille Girardin perpétue une tradition viticole que Benoît Girardin prolonge aujourd'hui à travers sa propre exploitation. Créé en 2020 à la suite de la reprise de parcelles familiales et de l'acquisition de nouvelles vignes, le domaine couvre 8 hectares en Côte de Beaune.
Titulaire d'un BTS Viticulture-Œnologie obtenu au lycée viticole de Beaune et d'une licence en commerce à Bordeaux, Benoît Girardin a rejoint le domaine familial en 2011. Son père, Yves, lui a transmis son savoir-faire et sa passion du métier.
La gamme réunit plusieurs appellations de vins blancs de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Santenay, Chassagne-Montrachet, Savigny-lès-Beaune et Meursault, ainsi que des cuvées en appellations régionales et des premiers crus. Les caractéristiques des sols varient selon les parcelles, entre formations argilo-calcaires et terrains à dominante argileuse ou calcaire.
Parmi les blancs, le Santenay Les Champs Claude exprime possède un profil minéral et des saveurs briochées/toastées. Le Chassagne-Montrachet blanc est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, avec une rotation des barriques sur trois vins. Le Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes blanc, issu de vignes d'un âge moyen de 35 ans, bénéficie également d'un élevage de 18 mois sur lies fines, avec une rotation des fûts sur quatre vins. Ces choix d'élevage visent à préserver l'expression du terroir sans laisser le bois dominer le vin.
Pour ces cuvées, le domaine privilégie les levures indigènes et la fermentation alcoolique en fûts. L'élevage prolongé sur lies fines contribue à la texture et à la complexité des vins. Ces derniers sont collés et filtrés avant leur mise en bouteille à la propriété, réalisée en lune descendante selon la pratique revendiquée par le vigneron.
À travers cette approche, Benoît Girardin cherche à élaborer des vins qui reflètent la diversité des terroirs bourguignons et leur identité propre, en privilégiant l'équilibre entre expression du fruit, structure et élevage.