Domaine Dard et Ribo, Champs 2024 Rouge
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
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Le produit
En détails
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Arômes
fruits noirs, épicé
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Cépages
Syrah 100%
Le producteur
Domaine Dard et Ribo
Loin des feux de la rampe, le Domaine Dard et Ribo, situé au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage, fait figure de pionnier des vins naturels dans le Rhône septentrional.
La création du domaine remonte à 1984. Le père de René-Jean Dard exploitait quelques vignes pour sa consommation personnelle. À son décès, son fils décida de reprendre les vignes familiales et de les cultiver sans recours à la chimie. Dans le même temps, il fit la connaissance sur les bancs de l’école de Beaune de François Ribo. Les deux compères et futurs associés s’accordèrent sur une même vision du travail du vin. Ils créèrent leur domaine à Mercurol, commune située à la croisée des appellations Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Hermitage. Au fil du temps, le domaine est passé de 1 hectare à environ 9 hectares aujourd'hui.
À l’image d’un Marcel Lapierre en Beaujolais, René-Jean Dard et François Ribo ont été influencés par les travaux de Jules Chauvet et de Jacques Néauport, concepteurs de la vinification sans soufre. Pour autant, les vins signés Dard et Ribo ne ressemblent qu’à eux-mêmes : des syrahs goûteuses marquées par des saveurs d’olives ou de fumée et des blancs gorgés de soleil et de minéralité. Pour caractériser les différentes appellations qu’ils produisent, René-Jean Dard a l’habitude de dire que Saint-Joseph, sur la rive ardéchoise, incarne la finesse de la syrah, tandis que Crozes-Hermitage et Hermitage, vignobles drômois, représentent la puissance de ce cépage.
L’appellation Crozes-Hermitage représente la majeure partie de la production du domaine. Dans le secteur de Mercurol, les sols sont composés d'argiles, de sables et de galets roulés qui restituent la chaleur durant la nuit. C'est ici que sont produites les cuvées axées sur la gourmandise et la précocité, comme la célèbre « C'est le Printemps ». Le secteur de Larnage en appellation Crozes-Hermitage possède des spécificités géologiques. On y trouve des sols de kaolin et d'argiles rouges. Ces terroirs confèrent aux vins une tension et une complexité supérieures. Le domaine y possède plusieurs parcelles telles que Les Bâties (2,5 hectares d'argile rouge et de galets roulés plantés de vieilles vignes) et Pé de Loup (secteur plus venté planté sur des graviers de granite blanc).
À Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, le domaine cultive des parcelles situées entre Mauves et Tournon, ainsi qu'à Saint-Jean-de-Muzols et Vion. Ici, c'est le granite qui domine apportant aux syrahs des notes épicées et une structure plus élancée. La cuvée Les Champs issue d’un versant escarpé de granite dur, quartz et d’argiles rouges accueille des syrahs plantées en 1955-1960. Le vin est réputé pour sa puissance raffinée et sa grande minéralité. La cuvée le Pitrou à Saint-Jean-de-Muzols provient d’un terroir de granite sableux (vignes de 1940-1950). Elle produit des vins d'une grande finesse aromatique.
En appellation Hermitage, René-Jean Dard et François Ribo exploitent environ 0,4 hectare sur le lieu-dit Varogne et environ 0,13 hectare dans le lieu-dit Les Murets. La production d'Hermitage, tant en rouge (syrah) qu'en blanc (majoritairement roussanne), constitue le sommet qualitatif du domaine. Le terroir de Varogne, complexe, est marqué par des vignes très anciennes (certaines datant de 1910) et une exposition qui favorise une maturation lente.
Le domaine pratique une agriculture biologique et biodynamique sans certification officielle. La vinification est de type non-interventionniste, un processus qui demande en réalité une attention constante pour éviter les problèmes de fermentation. Pour les vins rouges, environ 10 % de la vendange est foulée aux pieds dans le fond des cuves. Ce jus libéré permet d'amorcer la fermentation alcoolique tout en maintenant le reste de la vendange en grappes entières (non éraflées). La présence des rafles, si elles sont bien mûres, aide à drainer le chapeau de marc, tout en apportant de la fraîcheur au vin. Les macérations sont généralement longues pour les cuvées de garde (deux à trois semaines), et plus courtes pour la cuvée « C'est le Printemps ».
Le domaine utilise un vieux pressoir vertical racheté au Domaine Prieuré Roch en 1992. L'élevage s'effectue en vieux fûts de 228 litres et surtout demi-muids de 600 litres pour une durée variant de 11 à 15 mois selon les millésimes et les appellations. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration.
Les crozes-hermitages parcellaires (Les Bâties, Pé de Loup) montrent plus de structure et de densité, avec des notes de fruits noirs et d'épices.
Le saint-joseph Les Champs et l’hermitage (rouges) sont des vins puissants mais raffinés, aux arômes de poivre, de réglisse et de violette, dotés d'un grand potentiel de garde.
Les vins du domaine sont aujourd'hui devenus des références pour les amateurs de vins naturels à travers le monde.