Domaine de Montcalmès 2023 Rouge
- L'unité
- Magnum
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Vinification
Levures indigènes
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Elevage
barriques , 24 mois
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Cépages
Syrah 60%, Mourvèdre 20%, Grenache 20%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2026 à 2037
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Service
Carafer
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Accords mets & vin
Côte de boeuf, Carré d'agneau
Le producteur
Domaine de Montcalmès
Le Domaine Montcalmès a rapidement trouvé il y a quinze ans sa place parmi les plus belles tables parisiennes, alors que le Languedoc pâtissait encore d'une image de vins trop massifs.
Frédéric Pourtalier a fait ses classes en Bourgogne, et le Domaine de 22 hectares poursuit de toute évidence une ligne conductrice sur la fraicheur.
Trois cépages composent le Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès, et chacun prend racine à son aise sur des sols adaptés : éboulis calcaires pour les syrahs et les grenaches, galets roulés pour le mourvèdre.
Les parcelles sont vinifiés séparément avant de s'élever en fût pendant au moins deux ans. Le résultat est sèveux et plein de relief.
La cuvée Grenache est plus juteuse, à déguster aujourd'hui sur un magret de canard rôti au romarin.
