Domaine Duroché 2021 Rouge
- L'unité
- 75cl
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- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2024
Le producteur
Domaine Duroché
Depuis l'arrivée de Pierre Duroché en 2005 aux côtés de son père Gilles, le domaine familial -qui compte 8 hectares à Gevrey-Chambertin- a opéré une mutation profonde vers une viticulture de précision.
Pierre a banni les insecticides et a pérennisé l'arrêt des herbicides amorcé par son père, ce qui limite désormais l'usage d'intrants au soufre et au cuivre. Le labour systématique des sols argilo-calcaires détruit les racines superficielles, contraint la vigne à puiser ses nutriments en profondeur et stimule l'activité microbiologique. Pour sauvegarder le précieux patrimoine de vieilles vignes sans altérer la typicité génétique, le domaine pratique la sélection massale dans son Clos de Bèze.
L'innovation majeure réside dans le tressage des sarments plutôt que l’écimage. Cette méthode limite le développement des entre-cœurs et offre un ombrage naturel qui protège les raisins des brûlures solaires. Les vendanges manuelles matinales préservent la fraîcheur des raisins, avec des rendements bridés autour de 30 - 35 hectolitres par hectare. Dans l'étroit et escarpé Premier Cru Lavaux Saint-Jacques Vignes 1923, le labour s'effectue exclusivement à cheval.
Au chai, l'approche non interventionniste recourt aux levures indigènes, à des extractions fort douces et à un élevage sur lies de 15 à 16 mois sans collage ni filtration, une méthode qui restreint la proportion de bois neuf à un maximum de 15 % afin de préserver la pureté du fruit.
Au niveau village, le Gevrey-Chambertin d'assemblage, issu de dix parcelles, côtoie cinq sélections de lieux-dits à savoir En Champs, Le Clos, Les Jeunes Rois, Champ et Aux Etelois.
Les Premiers Crus incluent Les Champeaux, les Estournelles-Saint-Jacques, la Combe au Moine, Les Cazetiers et deux déclinaisons de Lavaut-Saint-Jacques, parmi lesquelles figure la cuvée centenaire Vignes de 1923.
Enfin, l'excellence culmine avec quatre grands crus caractérisés par leurs terroirs distinctifs : le Charmes-Chambertin dans le secteur Aux Charmes, isolé en 2011, marno-calcaire et d'une grande finesse.
Le Latricières-Chambertin, situé dans un couloir frais qui apporte une minéralité saline prononcée.
Le Chambertin Clos de Bèze, issu de vignes de 1920, lequel allie puissance et complexité pierreuse.
Et le Griotte-Chambertin, une micro-parcelle de 0,019 hectare que le domaine vinifie entièrement en grappes entières. S'y ajoute depuis 2017 une activité de négoce sous l'enseigne Pierre et Marianne Duroché, grâce à laquelle les propriétaires peuvent élaborer des vins sur d'autres terroirs réputés comme Échezeaux ou Vosne-Romanée.