Présentation du domaine
Château Fombrauge
Le Château Fombrauge, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est une propriété viticole dont l'histoire s'étend sur plus de six siècles. Son nom, issu de l'expression latine "fons brogiera", évoque une « source entourée de buissons et de bruyères. » Le domaine est idéalement situé sur le plateau de Saint-Émilion, avec des vignobles s'étendant sur les communes de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Étienne-de-Lisse et Saint-Hippolyte.
L'histoire de Fombrauge remonte au XVe siècle, sous la propriété des seigneurs de Canolle, qui ont activement développé ses terres et ses vignes. À la fin du XVIIe siècle, le domaine passe à Jacques Dumas, conseiller au parlement de Guyenne, qui s'est distingué par son engagement dans l'amélioration du commerce et des techniques viticoles. Le domaine fut temporairement saisi comme bien national avant que ses héritiers ne recouvrent leurs droits en 1808.
En 1999, Bernard Magrez a fait l’acquisition du Château Fombrauge et entrepris de rénover la propriété ainsi que ses installations techniques afin qu’elle retrouve son prestige d’antan. Ces investissements ont contribué à l'élévation de la qualité. En reconnaissance de ces efforts, le Château Fombrauge a officiellement accédé au rang de Grand Cru Classé de Saint-Émilion en 2012.
Le vignoble de Fombrauge s'étend sur environ 60 hectares. Son terroir est argilo-calcaire avec un sous-sol intégrant des molasses du Fronsadais et de l’Agenais. La présence de calcaires à astéries sous les couches argilo-calcaires assure un drainage naturel supérieur et apporte une minéralité distinctive aux vins. L’encépagement de la propriété se compose de 77% de merlot 14 % de cabernet franc et 9 % de cabernet-sauvignon.
Le Château Fombrauge allie des méthodes viticoles traditionnelles et des technologies de pointe. Des drones fournissent des données granulaires sur la vigueur et la maturité des vignes. Parallèlement, des pratiques ancestrales sont maintenues. Le labour par traction animale est pratiqué pour préserver la structure des sols et la biodiversité microbienne ainsi que les vendanges manuelles en petites cagettes pour préserver l'intégrité des baies.
Les raisins sont triés deux fois (avant et après éraflage) par une équipe de vingt personnes qualifiées. Le transfert des baies vers les cuves se fait par gravité, dans des cuves de petite capacité en bois, en inox et en béton, ainsi que des jarres en terre cuite. Une macération pré-fermentaire à froid (4 à 8 jours à 8°C) est suivie d'une macération de 26 à 32 jours, avec des extractions douces par remontages. Les fermentations malolactiques sont réalisées en barriques neuves d'un vin ou en cuves. L'élevage s'étend sur 16 mois en fûts de chêne français, avec une proportion significative (35% à 45%) de bois neuf, apportant structure et complexité aromatique. L'œnologue conseil de renom, Michel Rolland, supervise l'assemblage des vins aux côtés du maître de chai, Martial Rousset.
Les vins du château Fombrauge présentent un style flamboyant et une saveur boisée, épicée reconnaissable entre tous.