Domaine Elian Da Ros

Si Elian Da Ros ne naît pas dans la barrique, il s'imagine vigneron avant même de savoir lire ou écrire. L'homme est fils d'immigrés italiens. Son grand père Giovanni quitte les Dolomites en 1922 pour rejoindre la France en 1922. A leur arrivée dans le Marmandais, la famille commence leur activité de maraichers, cultive parallèlement les céréales et quelques rangs de vignes. Le père d'Elian, propriétaire de la ferme, achètera plus tard 7 hectares de coteaux. Il y plante notamment du merlot, du cabernet franc et du sauvignon, provenant de vieilles vignes du Médoc et de Saint Emilion. Très vite, le jeune Elian souhaite travailler la terre, et effectue un stage à Monthélie chez Jacky Clerget durant ses études au lycée agricole de la Tour Blanche. Il est très vite sensibilisé au travail de la vigne, et à la notion d'identité du sol. De retour dans le sud, il effectue un BTS viti oeno à Montpellier et se lie d'amitié avec Laurent Vaillé (Domaine de la Grange des Pères) avec qui il vivra ses plus belles dégustations. En 1997, le jeune vigneron fougueux revient au Domaine avec une idée fixe, celle de travailler des raisins sains, sans intrants, et de produire des vins à l'équilibre nordique. Amoureux du cabernet franc ligérien, Elian opte davantage pour l'infusion plutôt que pour l'extraction. En 2002, il commence la conversion du Domaine en biodynamie. Les derniers millésimes sont flamboyants. Coucou Blanc est un assemblage de sauvignon (70 %) et sémillon. Un vin toujours large d'épaules mais jamais lourd. Les amers viennent tendre l'équilibre et appellent la table. Chante Coucou fait la part belle au merlot, au malbec et au cabernet sauvignon. Le sol est argilo-calcaire mais les vignes sont enracinées dans un sous-sol de marnes grises et bleues. Le bouquet oscille entre cacao, zeste d'orange et tomate séchée. Sublime !