Présentation du domaine
Ugo
Après quinze années dans l’industrie des semi-conducteurs, Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb ont repris en 2008 le domaine de 5 ha en appellation Jurançon (à Monein) qui se transmettait dans la famille de Françoise depuis 1610. Le vignoble, planté en fortes pentes dans un amphithéâtre plein sud face aux Pyrénées, est entièrement dédié aux cépages (blancs) petit et gros manseng d’une complexité égale au chenin ou au savagnin. Désirant produire des vins de gastronomie qui aiguisent l’appétit par leur noble acidité, Françoise et Pierre ont recherché des équilibres naturels dans leurs vins qui allient la générosité des cépages du Sud-Ouest à une colonne vertébrale acide et minérale.
Leur première réussite a été d’isoler les grappes de petit manseng de la parcelle Marrote, plantée sur une veine de galets glaciaires, pour en tirer un blanc équilibré entre des notes de fruits frais (mangue), une tension minérale saline et des accents truffés. Cette cuvée Marrote a su enthousiasmer des dégustateurs aussi expérimentés que Michel Bettane ou Pierre Citerne. Par la suite, convaincu que les mansengs nécessitaient d’être vendangés bien mûrs pour donner le meilleur d’eux-mêmes, Pierre coulomb s’est ingénié à produire des vins résolument secs grâce à un levain indigène (ou pied de cuve) au faible rendement alcoolique. La cuvée Sur le Fil qui combine la richesse d’un sec de vendanges tardives à la fraîcheur d’une eau de source en est le parfait exemple.
Le domaine s’est officiellement converti à l’agriculture biologique en 2012. Les rendements n’ont dès lors jamais dépassé les 20 hl/ha, avoisinant même les 10hl/ha. Depuis le millésime 2014, le couple a cessé de revendiquer toute notion d’appellation estimant que les standards de l’AOP ne correspondaient plus à ses exigences qualitatives. Les vendanges manuelles, réalisées en famille, sont l’occasion de joyeuses libations. Sitôt le pressurage effectué (le plus doux possible), les moûts reposent une nuit en cuve inox avant d’être entonnés. Ils fermentent en barriques dans un chai traditionnel béarnais aux murs épais qui préservent sa fraîcheur. L’usage du SO₂ (soufre) est faible voire nul depuis 2014, ce qui exige une vigilance accrue de la part du vigneron. L’élevage se poursuit sous bois durant 8 à 12 mois puis les vins passent environ 10 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. La cuvée Au Galop est élevée quant à elle en jarre de grès durant trois mois. Lorsqu’on se passe de soufre en vinification cela peut donner quelques surprises : une cuve qui finit totalement de fermenter alors qu'elle devait donner naissance à un vin moelleux (cuvée Pas Sage en 2015) ou encore un vin moelleux qui se transforme en pétillant naturel, phénomène maîtrisé dans la cuvée Le Serpent et la Rose.
Françoise Casaubieilh et Pierre Coulomb ont décidé de passer la main en 2020 à une nouvelle propriétaire afin de vivre de nouvelles aventures au cœur du Pays Basque (www.ugo.eus) au Moulin Duhagon (Uhaguneko Eihera en langue basque, simplifié en Ugo). Leurs cuvées plus que jamais disponibles à la vente, témoignent d’un grand travail de recherche de la vigne au chai pour obtenir de grands vins de terroir du Piémont pyrénéen. Ces vins sont les partenaires naturels d’une cuisine aux accents asiatiques : gambas sauce au saté ; de viandes blanches relevées d’épices : côte de veau au curcuma, tajine d’agneau au curry ou bien de plats traditionnels du Sud-Ouest : saumon fumé de l’Adour, foie gras, fromages de brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty au lait cru). Laissez-vous séduire par l’émotion que ces vins blancs ne manqueront pas de vous procurer.
Découvrez
Les domaines de la région
Domaine Arretxea
Le Domaine Arretxea, ou "la maison de pierre" en basque, est à l'origine une ferme familiale que Michel Riouspeyrous reprend en 1989. Des coteaux vertigineux de vignes orientées plein sud, plantées en terrasse, et cultivées selon les techniques de la biodynamie. Le Domaine a largement oeuvré pour
Maison Brana
La famille Brana a débuté en tant que négociant en vins en 1897 dans le Pays Basque. C'est en 1974 qu'ils installent leur distillerie et leur verger à Saint-Jean-Pied-de-Port. Martine Brana élabore aujourd'hui des eaux-de-vie de fruits et liqueurs de très haute qualité par macération ou distillation
Camin Larredya
Le domaine Camin Larredya a été créé il y a plus de 800 ans sur les coteaux de Jurançon dans le vignoble du Sud-ouest. Le vignoble s'étend sur 9,5 hectares de vignes dont 4 plantées en terrasse sur la plaine de La Chapelle-de-Rousse. Depuis 1988, Jean-Marc Grussaute transcende le terroir dans ses qu
Distillerie Cazottes
La Distillerie Artisanale Cazottes, située à Villeneuve sur Vère, produit certainement des eaux-de-vie et des liqueurs de fruit parmi les meilleures de France. Laurent Cazottes cultive naturellement 600 poiriers « Williams », 200 pruniers de « Reine Claude Dorée » et des vignes de Mauzac Rose en agr
Clos Thou
Le Clos Thou est situé au coeur du piémont pyrénéen, noble berceau des vins du Jurançon. A flanc de coteaux, sur les collines sauvages de La Chapelle de Rousse, s'étendent les neuf hectares de vignes du Domaine. Au fil des générations, la famille Lapouble Laplace se transmet les rênes de la pro
Domaine Plageoles
Au coeur de l'appellation Gaillac, Bernard Plageoles réalise ses toutes premières vinification en 1983 au Domaine familial. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 35 hectares, répartis entre les communes de Cahuzac sur Vère, Montels et Castelnau de Montmiral. Pas moins de quatorze cépages autochto
Domaine Xubialdea
A flanc de montagne, le Pays Basque abrite l'une des plus petites appellations viticoles de France : Irouléguy. Sur la commune de Lasse, il faut alors imaginer les vignes éparses de Battit Ybargaray, le vigneron du Domaine Xubialdea. Alors propriétaire d'une ferme (travaillée en bio), l'homme pl
Domaine Lajibe
Le Domaine Lajibe est situé sur la commune de Lucq de Béarn, en appellation Jurançon. Le vigneron Baptiste Semmartin, ancien professeur d’escrime, troque le sabre pour la cisaille en 2017 après un long passage au Domaine Giboulot (Bourgogne). Sensible à la biodynamie, l'homme entend bien matérialise
Egiazki
La genèse de l'histoire Egiazki se tient évidemment au Pays Basque, sous l'impulsion des frères Camille et Benjamin Fourt Arteaga. Les deux hommes, très attachés à leurs racines culturelles, s'amusent d'abord à élaborer leur recette de Patxaran à la maison. La liqueur, emblématique de la région ro
P. Parlange & J. Illouz
<div data-content-type="html" data-appearance="default" data-element="main">Mordu de vin depuis l’adolescence, grâce à un père restaurateur, Jérémie Illouz (né en 1983), débute son apprentissage par un BTS viticulture-œnologie suivi d’un DNO (diplôme national d’œnologue) à Bordeaux. À la fin de ses
Clos les Mets d'Âmes
<div data-content-type="html" data-appearance="default" data-element="main">La ferme Les Mets d’Âmes est implantée à Aurions-Idernes, un très beau petit village dans les coteaux du « Vic-Bilh », le vieux pays en béarnais. Céline Oulié a repris en 2014 cette ferme tenue par les femmes de sa famille