François Dhumes

Le Domaine François Dhumes se situe à Orcet dans le département du Puy-de-Dôme au sud de Clermont-Ferrand. François Dhumes a créé son exploitation en 2005 avec un seul hectare de vigne, puis il a produit son premier millésime en 2006. Aujourd'hui, le vignoble couvre une superficie d'environ 5 hectares qui se répartissent sur plusieurs terroirs volcaniques du secteur. La structure repose exclusivement sur le travail en duo entre le vigneron et sa compagne Francine, qui l'a rejoint sur le domaine en 2021.

Pour le mode de culture, le domaine bénéficie d'une certification officielle en agriculture biologique délivrée par Ecocert. Les pratiques à la vigne excluent tout produit de synthèse et s'appuient sur l'utilisation de cuivre, de soufre et de tisanes d'orties, avec un enherbement total des rangs et des rendements modérés compris entre 20 et 25 hl/ha. 

Les moûts fermentent sous l'action des seules levures indigènes. Le domaine privilégie pour les rouges les macérations carboniques de trois à quatre semaines ou les infusions longues en vendanges entières pour les cépages rouges comme le gamay ou le pinot noir, alors que les cuvées blanches nées du chardonnay subissent un pressurage direct suivi d'un élevage en vieilles barriques de chêne. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et ne connaissent aucun ajout de dioxyde de soufre. 

Le résultat dans le verre se distingue par une buvabilité remarquable et par une grande fraîcheur. Les vins rouges présentent des robes claires ainsi qu'un profil aromatique axé sur les fruits rouges frais et les notes florales. Les bouches offrent des tanins souples. Ils possèdent une empreinte saline issue des sols de basalte et de roches volcaniques. Les vins s'avèrent digestes, pleins d'énergie et exempts de tout maquillage technique, ce qui préserve la sincérité du fruit et l'expression du terroir auvergnat.