Frapin 1997 1997
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Le producteur
Frapin
Installée en Charente, dans les environs de Ségonzac, depuis 1270, la famille Frapin est d'abord une famille de vignerons avant de devenir également distillatrice. Aujourd'hui encore, la maison demeure une propriété familiale et exploite l'un des plus importants vignobles familiaux de Grande Champagne, premier cru de l'appellation Cognac. Plus de vingt générations de vignerons et de distillateurs se sont ainsi succédé sur les terres familiales.
Le vignoble constitue l'une des grandes singularités de Cognac Frapin. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 240 hectares de vignes, intégralement situées en Grande Champagne, premier cru de Cognac. Frapin est ainsi l'une des rares grandes maisons à disposer d'un vignoble aussi vaste entièrement concentré dans un seul cru. La maison revendique par ailleurs le statut de « Château » pour un domaine exclusivement situé en Grande Champagne.
Sur le domaine Frapin, l'Ugni Blanc constitue le cépage cultivé. Sa maturité tardive, sa fraîcheur naturelle et son faible degré alcoolique en font une matière première particulièrement adaptée à la distillation charentaise.
L'un des principaux atouts de Frapin réside dans la maîtrise de l'ensemble de la chaîne de production. Les raisins proviennent exclusivement du domaine familial : la maison cultive elle-même ses vignes, élabore ses vins, les distille, assure le vieillissement des eaux-de-vie puis réalise les assemblages. Chez Frapin, l'origine du raisin et le terroir sont donc parfaitement identifiés.
Après les vendanges, les raisins sont pressés et le jus fermente dans les cuves du domaine afin de produire le vin destiné à la distillation. Celle-ci constitue l'un des savoir-faire emblématiques de Frapin. Les eaux-de-vie sont obtenues selon le principe de la double distillation charentaise, réalisée sur lies dans six alambics en cuivre rouge de 25 hectolitres. La première chauffe permet d'obtenir le brouillis, qui est ensuite redistillé lors de la seconde chauffe, ou « bonne chauffe ». Chez Frapin, les maîtres distillateurs adaptent la conduite de la distillation en fonction des vins et de la personnalité recherchée pour les futures eaux-de-vie.
Le vieillissement constitue la seconde grande étape de la construction du style Frapin. Les eaux-de-vie reposent dans les différents chais du domaine, certains humides et d'autres secs. La Grande Champagne étant un terroir qui exprime pleinement sa complexité avec le temps, Frapin privilégie des vieillissements prolongés.
Parmi les lieux emblématiques du domaine figure le chai de Segonzac, dont la charpente métallique a été réalisée en 1892 par Gustave Eiffel et son équipe. Cette construction constitue l'un des éléments patrimoniaux remarquables du domaine et témoigne du lien ancien entre Frapin et l'histoire industrielle de la Charente. La maison conserve également le chai Paradis, où reposent les très vieilles eaux-de-vie de Grande Champagne.
La gamme Frapin couvre différents styles et différents degrés de vieillissement, du Frapin 1270 et du VSOP jusqu'aux XO, Extra, millésimes et cuvées d'exception. Le Château Fontpinot XO constitue l'une des expressions emblématiques du domaine, tandis que le XO VIP, les cuvées Rabelais, Plume Frapin et les millésimes permettent d'explorer des eaux-de-vie plus anciennes et plus confidentielles.