Maison 16, Papastis
- L'unité
- 50cl
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
Le producteur
Maison 16
Maison 16 est née en 2019 dans un garage familial, sous l'impulsion de César Triouleyre, jeune entrepreneur désireux de renouveler l'univers de la liqueur. Il y développe ses premières recettes et lance sa première création, la Sapinette, une liqueur élaborée à partir de bourgeons et d'aiguilles de sapin.
L'atelier a depuis quitté le garage pour un local à Saint-Marcellin-en-Forez, dans la Loire, sans rien changer à la philosophie de la maison : une production artisanale réalisée en petites séries, de la cueillette à l'embouteillage.
Maison 16 est profondément ancrée dans le Forez. Une partie de sa matière première provient des parcelles de forêts familiales en Haute-Loire, où les plantes sont cueillies à la main. La maison travaille également avec des cueilleurs herboristes et l'Office national des forêts, notamment sur les communes de Valcivières et de Saint-Marcellin-en-Forez. Cette démarche vise à valoriser les ressources naturelles du territoire dans une logique locale et durable.
Les liqueurs et spiritueux sont élaborés à partir de matières premières issues de l'agriculture biologique et sans arômes ajoutés, colorants ni conservateurs. Le procédé repose notamment sur la macération des plantes, qui permet d'en extraire naturellement les arômes et les composés caractéristiques.
Pour le gin et l'anisé, la distillation est réalisée dans un alambic en cuivre chez un artisan partenaire, la Distillerie L'Eau des Vivants, dans le Beaujolais. Maison 16 assure ensuite l'élaboration et l'embouteillage de ses spiritueux.
La gamme comprend la Sapinette, à base d'aiguilles et de bourgeons de sapin, fraîche et résineuse ; la Grande Sapinette, sa version vieillie en barrique ex-Cognac et titrant 45 %, conduite selon un système de solera depuis 2021. Chaque année, une partie de la production est soutirée tandis que le reste poursuit son vieillissement, donnant naissance à une nouvelle édition.
La Serpolette, élaborée à partir de thym sauvage, dévoile un profil herbacé et subtil. La Fleurette associe délicatement reine-des-prés et fleur de sureau dans une expression florale et légère. Le Papastis revisite l'anisé traditionnel avec des plantes et épices naturelles, notamment du fenouil sauvage, tandis que le Gin Boréal associe deux essences de sapin du Forez, le douglas et le sapin blanc, aux baies de genièvre, à la coriandre et à la menthe poivrée.