L'AOC Pacherenc du Vic-Bilh produit de grands vins blancs secs et liquoreux dans le Sud-Ouest, sur le même terroir que le Madiran. Les versions liquoreuses, issues de vendanges tardives de Petit et Gros Manseng, offrent une robe d'un or profond. Le nez est somptueux (fruits exotiques, miel et truffe blanche). En bouche, la richesse est monumentale, mais le vin conserve une acidité tranchante et cristalline qui crée un équilibre exceptionnel.