Champagne Billecart Salmon, Brut Réserve Blanc

Appellation : Champagne
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Notes des critiques : James Suckling 92/100, Robert Parker 90/100, Jancis Robinson 18/20
"This has impressive ripe stone fruits on the nose with peaches, mangoes, melon and cherries. Really upbeat and attractive purity. The palate follows the same thread of fruit characters with a clever balance of flesh and crunch, a bright finish and good balance. Drink now. A blend of roughly equal thirds of pinot noir, chardonnay and pinot meunier." James Suckling.
  • Arômes

    fraîcheur, fleurs, pêche, mangue, melon, cerise, équilibré

  • Cépages

    Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 30%

Le producteur

Champagne Billecart Salmon

La Maison Billecart-Salmon, fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, est une maison familiale indépendante depuis sept générations. 
L'histoire de Billecart-Salmon est marquée par des figures clés. Dès la fondation, Nicolas François se chargeait du commerce, tandis que Louis Salmon, frère d'Elisabeth, se consacrait à l'œnologie. Après la Première Guerre mondiale, Charles Roland-Billecart a redressé la Maison. Dans les années 1950, Jean Roland-Billecart a initié une "révolution qualitative" en introduisant la fermentation lente à basse température et le débourbage à froid, techniques qui définissent la fraîcheur et la finesse des vins Billecart-Salmon. 
Ancré à Mareuil-sur-Aÿ, le domaine exploite un peu plus de 100 hectares de vignes et s'approvisionne auprès de 300 hectares supplémentaires, principalement des Grands Crus. L'encépagement se compose des trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le terroir bénéficie d'un climat océanique dégradé et semi-continental, avec des sols crayeux et calcaires. 
La vinification chez Billecart-Salmon est axée sur la précision. Seul la "cuvée", le premier jus de pressurage, est conservé. La fermentation lente à basse température (max 13°C) et le débourbage à froid sont des signatures stylistiques, préservant la fraîcheur et la pureté. La cuverie moderne permet une traçabilité parcellaire. La vinification en fûts de chêne, réintroduite en 1996, enrichit la palette aromatique des vins. Les vins ne sont ni collés ni filtrés pour les blancs. Le vieillissement prolongé, de 3 à 10 ans pour les non-millésimés et plus de 10 ans pour les cuvées de prestige, s'effectue dans les caves de craie, permettant le développement de la finesse et de la complexité. 

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