- Rare
-
Clos Larrouyat, Comète 2025 Blanc
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 1 bouteille(s) par personne
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
Le stock en boutique ne tient pas compte des éventuelles disponibilités à notre entrepôt.
Article disponible en retrait cave sur commande sous 6 jours ouvrés. En cas d'urgence merci de nous contacter.
Autres millésimes disponibles :
Livraison rapide et garantie
dans le monde entier
Retrait gratuit à La Cave du Château
Provenance en direct et stockage
sous température contrôlée
Paiement sécurisé
Le produit
En détails
Le producteur
Clos Larrouyat
Fondé en 2011 par Maxime Salharang sur les terres viticoles de son grand-père Roger Larrouyat, rejoint ensuite par son épouse Lucie, le Clos Larrouyat est devenu un acteur de premier plan de l'appellation Jurançon.
Après une solide formation effectuée au Domaine de Souch, le vigneron s'est consacré à la mise en valeur de ce vignoble familial situé sur les hauteurs de la commune de Gan au cœur de l’appellation. La propriété s'étend sur une superficie de 3 hectares, travaillée avec un soin d'orfèvre.
Le terroir se caractérise par un sol triasique calcaire très atypique pour la région, agrémenté de marnes argileuses et de galets roulés issus des poudingues de Jurançon. L'exposition vers l'est au fond de la vallée d'Ossau protège les parcelles de la chaleur intense du soir et soumet la vigne à un climat frais d'altitude. Cette configuration favorise une maturation très lente des baies, ce qui garantit une acidité naturelle élevée, une tension remarquable et un niveau d'alcool mesuré qui ne dépasse pas treize degrés.
La totalité du domaine bénéficie d'une conduite exigeante selon les règles de l'agriculture biologique certifiée et de la biodynamie. Les propriétaires bannissent tout herbicide et tout pesticide de synthèse. Le travail mécanique des sols et l'usage de tisanes végétales renforcent la santé naturelle de la vigne. Les vendanges sont effectuées à la main en octobre. Au chai, la vinification s'appuie exclusivement sur les levures indigènes. L'élevage se déroule durant six à huit mois dans des foudres ou des barriques de plusieurs vins afin de préserver l'éclat du fruit, avec un ajout de soufre réduit au strict minimum. L'encépagement réunit les cépages traditionnels de la région que sont le gros manseng, le petit manseng et le camaralet.
La production se décline en plusieurs cuvées réputées pour leur profil minéral et leur salinité. La cuvée Météore s'impose comme un jurançon sec vif et accessible, issu de l'assemblage du gros manseng et du petit manseng. Ce vin offre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une finale saline très fraîche.
La cuvée Comète représente le grand blanc de gastronomie du domaine, élaborée avec une majorité de petit manseng associé au camaralet. Cette cuvée exprime une matière plus ample, une complexité aromatique axée sur les fruits exotiques et la pierre à fusil, ainsi qu'un haut potentiel de garde.
Le domaine produit aussi de manière très confidentielle la cuvée Phoenix, un jurançon moelleux à base de petit manseng qui concilie la richesse en sucres résiduels à un équilibre aérien.