Domaine Christian Binner, Pinot Noir 2022 Rouge
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
griotte, épices, grillé
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Ajout de soufre
Non
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Elevage
vieillie sur lies , 9 mois
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Accords mets & vin
Volailles, Fromages, Charcuteries
Le producteur
Domaine Christian Binner
La famille Binner cultive la terre à Ammerschwihr depuis 1770, d'abord en polyculture puis exclusivement en vigneronnage après la Seconde Guerre mondiale. Au fil des générations, la famille a développé une relation étroite avec ses terroirs et avec une clientèle de particuliers, permettant au patrimoine viticole familial de traverser les bouleversements du XXe siècle.
Joseph Binner poursuit cette tradition à une époque où la chimie s'impose progressivement dans l'agriculture. Il privilégie des pratiques simples et peu interventionnistes, notamment la bouillie bordelaise et le fumier local pour fertiliser les vignes. Cette philosophie, fondée sur l'observation et le respect des équilibres naturels, constitue l'un des fils conducteurs de l'histoire du domaine.
À la fin des années 1990, Christian Binner reprend progressivement les rênes du domaine et pousse cette démarche plus loin, d'abord vers l'agriculture biologique puis vers la biodynamie et les vins naturels.
Le domaine est installé à Ammerschwihr, entre Kaysersberg et Colmar, et exploite aujourd'hui environ onze hectares de vignes. Son parcellaire comprend notamment trois Grands Crus emblématiques : Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg, ainsi que plusieurs lieux-dits, dont Hinterberg et Hinterburg. Les vignes ont en moyenne plus de trente ans et sont majoritairement implantées sur des coteaux.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2004 et en biodynamie par Demeter depuis 2020. Dans les vignes, Christian Binner et son équipe privilégient les préparations végétales, la couverture des sols et une approche favorisant la biodiversité. Certaines parcelles sont travaillées au cheval et les traitements sont réalisés manuellement. Les rendements restent volontairement modérés, autour de 45 hectolitres par hectare, tandis que les vendanges sont effectuées à maturité avancée afin de rechercher la concentration et l'équilibre des raisins.
Au chai, la philosophie est celle d'une intervention minimale. Les raisins sont vendangés à la main, pressés directement et les fermentations se font spontanément grâce aux levures indigènes. Le domaine n'utilise ni chaptalisation, ni collage et évite autant que possible la filtration. Le soufre ajouté est également écarté dans l'immense majorité des cuvées, avec des exceptions très ponctuelles lorsque le millésime l'exige. Les vins bénéficient de longs élevages, notamment dans de grands foudres anciens, au sein d'une cave bioclimatique construite pendant cinq ans avec des matériaux locaux.
La gamme est particulièrement vaste avec plus de cinquante cuvées. Bulles, blancs, oranges, rouges, liquoreux, oxydatifs et pétillants naturels témoignent d'une liberté de vinification qui privilégie l'expression des terroirs et l'évolution naturelle des jus.
Parmi les cuvées emblématiques, le Riesling S'GELT! offre une expression fraîche et accessible du cépage, tandis que Bombisch, assemblage de cépages blancs élevé en vieux fûts, illustre une approche plus gastronomique. Les Grands Crus Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg constituent quant à eux le sommet de la gamme, avec des vins capables d'évoluer pendant de nombreuses années en cave.
La diversité du domaine dépasse enfin le seul vin avec Mëralla, projet consacré à la valorisation des produits issus des vignes et vergers : huiles de pépins de raisin, verjus, jus de pomme et autres productions artisanales complètent cet univers.
