Présentation du domaine
Domaine Christian Binner
La famille Binner cultive la terre à Ammerschwihr depuis 1770, d'abord en polyculture puis exclusivement en vigneronnage après la Seconde Guerre mondiale. Au fil des générations, la famille a développé une relation étroite avec ses terroirs et avec une clientèle de particuliers, permettant au patrimoine viticole familial de traverser les bouleversements du XXe siècle.
Joseph Binner poursuit cette tradition à une époque où la chimie s'impose progressivement dans l'agriculture. Il privilégie des pratiques simples et peu interventionnistes, notamment la bouillie bordelaise et le fumier local pour fertiliser les vignes. Cette philosophie, fondée sur l'observation et le respect des équilibres naturels, constitue l'un des fils conducteurs de l'histoire du domaine.
À la fin des années 1990, Christian Binner reprend progressivement les rênes du domaine et pousse cette démarche plus loin, d'abord vers l'agriculture biologique puis vers la biodynamie et les vins naturels.
Le domaine est installé à Ammerschwihr, entre Kaysersberg et Colmar, et exploite aujourd'hui environ onze hectares de vignes. Son parcellaire comprend notamment trois Grands Crus emblématiques : Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg, ainsi que plusieurs lieux-dits, dont Hinterberg et Hinterburg. Les vignes ont en moyenne plus de trente ans et sont majoritairement implantées sur des coteaux.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2004 et en biodynamie par Demeter depuis 2020. Dans les vignes, Christian Binner et son équipe privilégient les préparations végétales, la couverture des sols et une approche favorisant la biodiversité. Certaines parcelles sont travaillées au cheval et les traitements sont réalisés manuellement. Les rendements restent volontairement modérés, autour de 45 hectolitres par hectare, tandis que les vendanges sont effectuées à maturité avancée afin de rechercher la concentration et l'équilibre des raisins.
Au chai, la philosophie est celle d'une intervention minimale. Les raisins sont vendangés à la main, pressés directement et les fermentations se font spontanément grâce aux levures indigènes. Le domaine n'utilise ni chaptalisation, ni collage et évite autant que possible la filtration. Le soufre ajouté est également écarté dans l'immense majorité des cuvées, avec des exceptions très ponctuelles lorsque le millésime l'exige. Les vins bénéficient de longs élevages, notamment dans de grands foudres anciens, au sein d'une cave bioclimatique construite pendant cinq ans avec des matériaux locaux.
La gamme est particulièrement vaste avec plus de cinquante cuvées. Bulles, blancs, oranges, rouges, liquoreux, oxydatifs et pétillants naturels témoignent d'une liberté de vinification qui privilégie l'expression des terroirs et l'évolution naturelle des jus.
Parmi les cuvées emblématiques, le Riesling S'GELT! offre une expression fraîche et accessible du cépage, tandis que Bombisch, assemblage de cépages blancs élevé en vieux fûts, illustre une approche plus gastronomique. Les Grands Crus Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg constituent quant à eux le sommet de la gamme, avec des vins capables d'évoluer pendant de nombreuses années en cave.
La diversité du domaine dépasse enfin le seul vin avec Mëralla, projet consacré à la valorisation des produits issus des vignes et vergers : huiles de pépins de raisin, verjus, jus de pomme et autres productions artisanales complètent cet univers.
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Agathe Bursin a pris en charge avec beaucoup de talent le domaine familial de 6 hectares en 2001. Ce domaine se situe sur la commune de Westhalten et produit des vins d'une grande précision en blanc et en rouge dans un micro-climat méditerranéen. Parmi les meilleurs vignobles alsaciens, on retrouve
Domaine Albert Mann
Jacky et Maurice Barthelmé ainsi que leurs épouses respectives Marie-Claire et Marie-Thérèse dirigent admirablement le Domaine Albert Mann qui couvre 23 hectares de vignes dont cinq Grands Crus, deux Lieux-dits et le Clos de la Faille en monopole. Les magnifiques vins blancs (88%) et rouges (12%) de
Domaine Barmès Buecher
Le Domaine Barmès Buecher a été créé en 1985 par Geneviève et François Barmès. L'ensemble du Domaine a été converti en dix ans à la culture biodynamique pour que chaque plant de vigne retrouve son harmonie et son équilibre. La cuvée Hengst, Grand Cru de Wintzenheim, se caractérise par sa puissance,
Distillerie G. Miclo
Les arbres fruitiers sont largement présents dans l'Est de la France, d'où la présence de nombreuses distilleries. A Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges, la famille Miclo crée des eaux-de-vie de grande finesse. Si Gilbert Miclo a commencé à distiller en 1962, la "SA Distillerie G. Miclo" fut
Domaine Ostertag
Le domaine Ostertag s'est développé sous la direction d'Adolphe Ostertag, à partir de 1966. En 1980, son fils André lui succède pour développer un domaine qui compte désormais 15 hectares, répartis dans les villages d'Epfig principalement, puis à Nothalten, Itterswiller, Ribeauvillé et Albé. 44% de
Domaine Trimbach
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Domaine Weinbach
Le Domaine Weinbach est l'un des plus grands Domaines Alsaciens, il est désormais dirigé par Colette et Catherine Faller à la suite du départ de Laurence en 2014. Le vignoble de 28,5 hectares offre une représentation des principaux cépages Alsaciens: Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris, Pinot noir,
Domaine Zind-Humbrecht
Le Domaine Zind Humbrecht, créé en 1959, est géré par la famille Humbrecht, vignerons de père en fils depuis 4 siècles. Ce Domaine d'exception représente aujourd'hui 40 hectares de vignes. Le Clos Saint Urbain au Rangen de Thann produit des vins secs et minéraux. Le Clos Windsbuhl, plus tardif de pa
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Marie et Jean-Paul Zusslin, frère et soeur, perpétuent avec passion l'aventure du Domaine familial situé à Orchwihr, au sud de Colmar. Aujourd'hui la propriété compte 16 hectares en coteaux, répartis sur plusieurs Grands Crus ( à citer le Clos Liebenberg et le Pfingstberg) aux sous sols diverses.
Distillerie Metté
Jean-Paul Metté découvre la distillation dès l'adolescence, à Ribeauvillé, au contact d'un voisin distillateur. Dans cette ville au cœur du vignoble alsacien, où la tradition des eaux-de-vie de fruits est ancienne, il se passionne pour le travail des fruits, du feu et des alambics en cuivre.
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Joseph Nusbaumer fonde sa distillerie en 1947 à Steige, au cœur du Val de Villé. Dans cette vallée vosgienne où la tradition de la distillation fruitière est ancienne, il développe une maison qui restera indépendante et familiale. Près de huit décennies plus tard, la distillerie perpétue ce savoir-f
Famille Hugel
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Mélanie Pfister
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D’après l’arbre généalogique de la famille, les Beck étaient vignerons à Dambach-la-Ville dès 1524. Les grands-parents de Florian Beck-Hartweg ont commencé à embouteiller leurs vins en 1956. Leur fille Yvette qui reprit le vignoble en 1982, favorisait déjà l’enherbement du vignoble afin d’obtenir de
Domaine Christophe Lindenlaub
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Petit-fils de vigneron et fils d'un œnologue d’Husseren-les-Châteaux (Haut-Rhin), Pierre Weber a d’abord travaillé à Paris dans les énergies renouvelables. Il s’est bien vite persuadé qu’un retour à ses origines paysannes serait plus profitable à la préservation de la planète qu’une vie de bureau.
Domaine Lissner
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Domaine Dirler-Cadé
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