Domaine du Pélican, Savagnin Ouillé 2021 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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- Pessac
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Le produit
En détails
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Arômes
fleurs, fruits blancs, fleurs blanches
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Cépages
Savagnin 100%
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire de 2023 à 2033
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Accords mets & vin
Poissons
Le producteur
Domaine du Pélican
Propriétaire du Domaine Marquis d'Angerville à Volnay, en Bourgogne, Guillaume d'Angerville réfléchit dès 2006 à une implantation dans une autre région viticole. Il recherche des terroirs de grande qualité, suffisamment proches de la Bourgogne pour pouvoir suivre son nouveau domaine de près, mais offrant une identité différente. Le potentiel des vins du Jura finit par le convaincre et donne naissance, en 2012, au Domaine du Pélican.
Pour mener ce projet, il s'associe à François Duvivier, régisseur du domaine familial à Volnay, et fait appel à Yves Hérody, géologue spécialiste des sols. Leur recherche des meilleurs terroirs se poursuit pendant plusieurs années, jusqu'à l'acquisition de deux propriétés en 2012 : le Château de Chavannes, à Montigny-lès-Arsures, et le Grand Curoulet, à Arbois. Le nom du domaine fait référence au pélican, emblème historique de la ville d'Arbois.
Le vignoble s'enrichit ensuite des vignes de Jacques Puffeney, figure majeure du Jura surnommée le « pape d'Arbois ». Confiées au Domaine du Pélican en 2015, elles sont acquises en 2018. Cette transmission apporte au domaine un patrimoine viticole précieux, ainsi que l'héritage d'un vigneron reconnu pour sa connaissance des terroirs et sa maîtrise des élevages traditionnels, notamment ceux des vins jaunes.
Le Domaine du Pélican compte aujourd'hui environ 15 hectares de vignes, situés autour d'Arbois et de Montigny-lès-Arsures, entièrement en appellation Arbois. Constitué de trois propriétés auparavant distinctes, le vignoble réunit une diversité de sols, d'expositions et de parcelles qui permet d'explorer toute la richesse du terroir jurassien.
Les vignes du Château de Chavannes offrent un aperçu de la diversité géologique du secteur arboisien. Le Grand Curoulet, terroir marneux réputé, est particulièrement propice à l'expression du savagnin. Les parcelles issues du vignoble de Jacques Puffeney complètent cet ensemble par leur histoire et leur identité propres.
La recherche d'une expression précise des terroirs guide le travail de l'équipe, de la vigne à la cave. Les échanges entretenus avec Jacques Puffeney ont également contribué à approfondir la connaissance des parcelles et des traditions viticoles locales.
Le vignoble réunit les cinq cépages emblématiques du Jura : le savagnin et le chardonnay pour les blancs, le pinot noir, le trousseau et le poulsard pour les rouges. Cette diversité permet au domaine de proposer des vins aux profils variés, des blancs tendus et précis aux rouges délicats ou plus structurés.
La viticulture biologique et biodynamique a été mise en place dès les débuts du domaine, dans la continuité de l'approche développée à Volnay. Le travail de la vigne privilégie l'observation des sols, le respect des équilibres naturels et l'expression de chaque parcelle. La proximité des vignes facilite leur suivi et permet d'adapter les interventions aux conditions de chaque millésime.
Les vins sont vinifiés et élevés sur place, dans la cuverie du Clos Saint-Laurent, à Montigny-lès-Arsures, inaugurée en 2020. Le domaine privilégie une approche précise, destinée à préserver l'identité des raisins et des terroirs, tout en respectant les particularités des cépages jurassiens.
Les chardonnays et les savagnins ouillés occupent une place importante dans la gamme. L'élevage sans développement volontaire du voile de levures permet de préserver la fraîcheur et de mettre en valeur la pureté du fruit. En parallèle, les vins élevés sous voile, dont le vin jaune, témoignent de l'attachement du domaine aux traditions du Jura.
Cette coexistence entre précision des élevages et respect des méthodes traditionnelles caractérise le style du Domaine du Pélican, qui associe certains principes bourguignons à une interprétation profondément jurassienne de ses terroirs.
La gamme explore les cinq cépages locaux à travers des cuvées parcellaires et des assemblages. Le Clos Saint-Laurent, en pinot noir, provient de vignes situées à proximité de la cuverie, entre 340 et 380 mètres d'altitude. Les éboulis calcaires du Bajocien reposant sur des marnes grises donnent naissance à un vin frais, délicat et ciselé, porté par une belle précision.
Le Trousseau Béranger offre une expression plus ample et structurée, marquée par les fruits rouges et noirs et des nuances de sous-bois. Du côté des blancs, le Savagnin ouillé du Grand Curoulet révèle la personnalité de ce terroir marneux, tandis que les cuvées sous voile et le vin jaune illustrent la diversité des expressions du savagnin.
En quelques années, le Domaine du Pélican s'est imposé parmi les signatures marquantes de l'appellation Arbois. La diversité de ses terroirs, la précision de son travail parcellaire et l'attention portée aux cépages jurassiens donnent naissance à des vins qui conjuguent fraîcheur, profondeur et finesse.
Sous l'impulsion de Guillaume d'Angerville et de François Duvivier, le domaine fait dialoguer l'expérience bourguignonne et l'identité singulière du Jura. Une approche exigeante qui contribue au rayonnement des vins d'Arbois et séduit les amateurs de vins de terroir.