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Domaine René Bouvier 2023 Rouge
Appellation :
Vosne Romanée
107,00 €
TTC
- L'unité
- 75cl
Stock disponible en boutique
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
Le producteur
Domaine René Bouvier
Bernard Bouvier est à la tête des 30 hectares qui composent le Domaine situé à Gevrey Chambertin. De ce vignoble, ne naissent pas moins de 26 cuvées, toutes issues de climats situés en Côte de Nuits et principalement localisés dans les secteurs de Marsannay, Fixin et Gevrey. Le vigneron conduit son Domaine en bio, il en obtient la certification en 2013. Le soin apporté aux vignes et le respect de la matière première permet de tirer parti des variétés de sols de la Côte, plus ou moins riches. Le Domaine fait construire un nouveau chai en 2006, ce qui lui permet d'allonger les élevages, et de varier les contenants. Les demi-muids et oeufs bétons viennent s'ajouter aux barriques. Aujourd'hui plus que jamais, les vins se montrent purs et très ouverts. Nous sommes toujours séduits par le Marsannay Champ Salomon, de vieux pinots noirs en sélection massale issus d’une parcelle de 0,50 hectare. Le vin est travaillé « en infusion », avec une proportion variable de grappes entières. S'en suit un élevage de 12 mois en fûts et six mois en cuve. Champ Salomon est un vin qui impressionne par sa structure. Toutefois il peut se montrer ferme les premières années, il conviendra donc de préparer la bouteille en l'aérant quelques heures avant le service, pour le déguster avec délectation sur une belle pièce de veau aux herbes.
