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Domaine René Bouvier, Crais de Chêne 2023 Rouge

Appellation : Fixin village rouge

Stock disponible en boutique

- Paris
- 8ème
Indisponible
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris

Tél : 01 82 82 33 33
- Pessac
- Pavillon Catelan
Indisponible
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac

Tél : 05 47 50 17 17
- Bordeaux
- Tourny
Indisponible
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux

Tél : 05 47 50 55 55

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Le produit
En détails

Arômes
cerise, framboise, fleurs
Vinification
Levures indigènes
Elevage
fûts de chêne , 18 mois
Cépages
Pinot Noir 100%
Température de dégustation
16 °C
Consommation optimale
à boire de 2026 à 2034
Accords mets & vin
Volailles, Côtes de veau, Fromages

Le producteur

Domaine René Bouvier

Bernard Bouvier est à la tête des 30 hectares qui composent le Domaine situé à Gevrey Chambertin. De ce vignoble, ne naissent pas moins de 26 cuvées, toutes issues de climats situés en Côte de Nuits et principalement localisés dans les secteurs de Marsannay, Fixin et Gevrey. Le vigneron conduit son Domaine en bio, il en obtient la certification en 2013. Le soin apporté aux vignes et le respect de la matière première permet de tirer parti des variétés de sols de la Côte, plus ou moins riches. Le Domaine fait construire un nouveau chai en 2006, ce qui lui permet d'allonger les élevages, et de varier les contenants. Les demi-muids et oeufs bétons viennent s'ajouter aux barriques. Aujourd'hui plus que jamais, les vins se montrent purs et très ouverts. Nous sommes toujours séduits par le Marsannay Champ Salomon, de vieux pinots noirs en sélection massale issus d’une parcelle de 0,50 hectare. Le vin est travaillé « en infusion », avec une proportion variable de grappes entières. S'en suit un élevage de 12 mois en fûts et six mois en cuve. Champ Salomon est un vin qui impressionne par sa structure. Toutefois il peut se montrer ferme les premières années, il conviendra donc de préparer la bouteille en l'aérant quelques heures avant le service, pour le déguster avec délectation sur une belle pièce de veau aux herbes.

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