Domaine Saladin, Haut Brissan 2021 Rouge
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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- Tourny
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Le produit
En détails
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Cépages
Grenache noir 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2024
Le producteur
Domaine Saladin
Présent sur les mêmes terres de Saint-Marcel-d’Ardèche depuis 1422, ce domaine de la vallée du Rhône méridionale perpétue un savoir-faire transmis depuis plus de six siècles.
Aujourd’hui dirigé par Élisabeth et Marie-Laurence Saladin, qui représentant la 21ᵉ génération de vignerons, il s’impose comme une référence pour les amateurs de vins bio authentiques et élégants ancrés dans leur terroir.
Le vignoble du Domaine Saladin s’étend sur environ 18 hectares sur la rive droite du Rhône, à la frontière entre l’Ardèche, la Drôme provençale et le Gard. Les vignes sont plantées sur des terrasses de galets roulés, typiques de la région, qui emmagasinent la chaleur au cours de la journée et la restituent durant la nuit. Ce phénomène favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur complexité aromatique et leur acidité. Les sols argilo-calcaires assurent une réserve hydrique naturelle qui permet de maintenir la fraîcheur et l’équilibre des moûts même lors de millésimes chauds. Cette combinaison donne naissance à des vins reconnus pour leur finesse et leur digestibilité.
Les vignes n’ont jamais été traitées avec des produits chimiques de synthèse. Ainsi, les pratiques viticoles du Domaine Saladin étaient biologiques bien avant les certifications modernes. Le travail des vignes est réalisé dans le respect des cycles naturels (certification Ecocert acquise en 2010) avec une attention particulière portée aux sols et à la biodiversité.
En cave, l’intervention est volontairement minimale afin de préserver l’intégrité du fruit. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes, ce qui garantit une expression fidèle de chaque millésime. Les vinifications sont conduites sans intrants superflus et avec des doses très modérées de soufre. Le travail par gravité, rendu possible par la configuration de la cave historique, permet de manipuler les vins avec douceur. Les élevages privilégient des contenants neutres tels que le béton ou des foudres de grande capacité, afin de ne pas marquer les vins par le bois et de préserver toute leur pureté aromatique.
Parmi les cuvées emblématiques du Domaine Saladin, Chaveyron 1422 (en hommage à la création du domaine) occupe une place à part. Composée majoritairement de syrah avec une touche de viognier, cette cuvée évoque par son style les grands vins septentrionaux. La cuvée se distingue par un nez profond de violette, de poivre et de fruits noirs et par une bouche structurée et soyeuse. C’est un vin capable d’évoluer avec élégance pendant de nombreuses années.
Autre cuvée, Haut Brissan illustre parfaitement la finesse du grenache noir cultivé sur les hauteurs de Saint-Marcel-d’Ardèche. Issu de vieilles vignes plantées sur un plateau calcaire, ce vin offre une expression aérienne et subtile du cépage. La vinification en grappes entières et en macération semi-carbonique permet de préserver l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins. La cuvée Haut Brissan dévoile des arômes de fruits rouges frais et d’épices et possède une texture élégante. Cette cuvée révèle le caractère gourmand du grenache dans ce qu’il a de plus séducteur.