Jean-Baptiste Hardy, Fief de Chaintré 2024 Blanc
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Le producteur
Jean-Baptiste Hardy
Installé à Mouzillon au cœur de l'appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine, le Domaine Jean-Baptiste Hardy couvre 14 ha de vignes. Après avoir travaillé chez Jean-Marc Roulot ou au Domaine Leflaive, le vigneron a repris des parcelles familiales en 2018 et a produit ses premiers vins en 2020.
Le vigneron se consacre à des pratiques biologiques et s'inspire de la biodynamie mais sans certification officielle. Les méthodes culturales privilégient le travail du sol, l'enherbement, l'ébourgeonnage, la taille en Guyot nantais ainsi que des vendanges manuelles à maturité optimale.
Les parcelles regroupent une majorité de vieilles vignes issues de sélections massales plantées dès les années 1950 sur des terroirs complexes de gabbro, de limon et de silice. En cave, la vinification se veut naturelle et peu interventionniste. Les grappes entières subissent un pressurage pneumatique direct sans débourbage, puis les jus fermentent sous l'action des levures indigènes. Toutes les cuvées réalisent une fermentation malolactique complète, ce qui apporte de la texture et de la complexité aux vins. L'élevage associe des fûts de chêne de 450 l, des amphores, des œufs en béton et des cuves béton souterraines verrées dans lesquelles les vins s'affinent sur une durée de plusieurs mois. Les mises en bouteille s'effectuent sans collage ni filtration, avec un taux de soufre minimal voire nul.
En appellation Muscadet, le domaine élabore le Clos de Lozangère ainsi que le Fief de Chaintre, la cuvée phare de l'exploitation. Issu d'une vigne de melon de Bourgogne plantée en 1960 sur un coteau exposé au nord, le Fief de Chaintre repose sur un sol de limon superficiel et un sous-sol de gabbro altéré d'origine volcanique. Cette cuvée parcellaire bénéficie de douze mois d'élevage en fûts de 450 l, en amphores et en œufs de béton, suivis de six mois de masse en cuve souterraine verrée. Non filtré, ce vin offre une matière dense et mûre marquée par des arômes de poire, de pêche jaune et d'herbes séchées, et il conserve une immense fraîcheur saline. La structure en bouche se révèle droite, profonde et taillée pour la garde, ce qui illustre le potentiel exceptionnel des grands gabbros de Mouzillon.
Jean-Baptiste Hardy redéfinit les standards du Muscadet par une alliance réussie entre la précision technique et un travail rigoureux du terroir.