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Sauternes

Sauternes

L’AOC Sauternes, située au sud de Bordeaux, est l’une des appellations les plus prestigieuses au monde pour les grands vins liquoreux. Installé au confluent du Ciron et de la Garonne, son terroir bénéficie d’un microclimat particulier favorisant le développement du Botrytis Cinerea, à l’origine de la célèbre pourriture noble. Élaborés principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon, les vins de Sauternes sont réputés pour leur richesse, leur complexité et leur exceptionnel potentiel de garde. Le vin présente une robe or profond et lumineuse, évoluant progressivement vers des nuances ambrées avec les années. Le nez, d’une richesse remarquable, dévoile une palette aromatique complexe mêlant miel, abricot confit, safran et cire d’abeille, avec une profondeur qui s’intensifie au fil du temps. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, portée par une opulence remarquable équilibrée par une belle fraîcheur. La matière est dense et soyeuse, offrant une finale longue, persistante et d’une grande noblesse. Puissant, complexe et taillé pour la garde, ce Sauternes liquoreux accompagne à merveille le foie gras, les desserts aux fruits, les pâtisseries fines et les fromages à pâte persillée. Il peut également être dégusté seul, pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce grand vin doux de Bordeaux.