Champagne Legrand-Latour, Eocène Blanc
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 1 bouteille(s) par personne
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
Le stock en boutique ne tient pas compte des éventuelles disponibilités à notre entrepôt.
Article disponible en retrait cave sur commande sous 6 jours ouvrés. En cas d'urgence merci de nous contacter.
Livraison rapide et garantie
dans le monde entier
Retrait gratuit à La Cave du Château
Provenance en direct et stockage
sous température contrôlée
Paiement sécurisé
Le produit
En détails
Le producteur
Champagne Legrand-Latour
Situé à Fleury-la-Rivière, sur la Rive Droite de la Vallée de la Marne, le domaine Champagne Legrand-Latour incarne une vision singulière de la viticulture contemporaine : la géo-œnologie. Dirigé par Thibault Legrand, qui a rejoint l'exploitation familiale en 2007 avant d'en prendre la tête en 2012, le domaine a opéré une mutation profonde. En 2017, Thibault acte son indépendance vis-à-vis de la coopérative pour devenir récoltant-manipulant.
L'ancrage du domaine est unique en Champagne : il repose sur la Cave aux Coquillages, une galerie monumentale creusée par Patrice Legrand (le père de Thibault), qui révèle un sous-sol du Lutétien saturé de fossiles marins vieux de 45 millions d'années.
Certifié en Agriculture Biologique et Biodynamie (Demeter) depuis 2019, le domaine a banni la chimie et les tracteurs lourds au profit d'un travail manuel et animal pour éviter la compaction des sols. Thibault pratique une viticulture d'accompagnement exigeante, incluant l'agroforesterie et le tressage des vignes.
En cave, l'approche se veut naturaliste et précise. Les vinifications s'effectuent en fûts avec levures indigènes, et l'intégralité des mouvements de vins est réalisée par gravité, sans aucun pompage, pour ne pas fatiguer la matière. Un point technique distingue particulièrement le domaine : pour la prise de mousse des cuvées Éocène et Lutétien, Thibault utilise du moût de raisin plutôt que du sucre exogène. Cette technique, rare en Champagne, permet de conserver une pureté de fruit absolue et d'éviter l'ajout d'alcool lié au sucre de chaptalisation.
La gamme de vins offre une lecture verticale du terroir, chaque cuvée correspondant à une ère géologique spécifique. La cuvée Éocène (Verneuil), assemblage paritaire de Chardonnay et Pinot Meunier sur sols argilo-sableux, se distingue par son énergie et sa précision. L'Yprésien (Vandières et Verneuil), dominé par le Pinot Meunier associé au Pinot Noir sur des marnes et argiles profondes, déploie une structure plus large et une belle minéralité. Enfin, le Lutétien (Vandières), mariage de Chardonnay et Pinot Noir issu de sables calcaires riches en fossiles, signature emblématique du domaine, révèle une puissance saline qui témoignent directement de son passé marin.