Julien Crinquand, Le S.A.V du Jean 2021 Blanc
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Cépages
Savagnin 100%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
Le producteur
Crinquand Julien
Situé dans le village des Arsures au nord d’Arbois, le Domaine Julien Crinquand est devenu en quelques années un domaine réputé de cette appellation jurassienne. Après une première carrière dans les assurances, Julien Crinquand a repris le patrimoine familial comprenant 5 hectares de vignes, dont les raisins étaient livrés à la fruitière vinicole. Il s'est formé auprès de vignerons emblématiques du mouvement « nature » tels que Philippe Bornard et Fabrice Dodane (Domaine de Saint Pierre), avant de lancer ses propres cuvées en 2019 sous l'étiquette « Les Canons du Jean ».
Le domaine s'appuie sur trois secteurs géologiques situés à Arbois qui définissent l'identité de ses vins. Le terroir des Bodines sur sols calcaires. Le secteur de La Mailloche sur des éboulis calcaire et des marnes du Lias et le terroir de Verleule sur des marnes irisées du Trias.
La viticulture est conduite selon les principes de l'agriculture biologique qui proscrit l’utilisation d’herbicides et d’insecticides de synthèse. Ce type de viticulture artisanale respecte la vie des sols et par là-même la flore levurienne qui se développe sur les raisins.
En cave, Julien est adepte du non interventionnisme. Les fermentations sont déclenchées par les levures indigènes, sans aucun ajout de soufre ni d'intrants. Les élevages sont longs (de 12 à 36 mois) et se déroulent principalement en demi-muids d'occasion afin d'éviter tout marquage boisé excessif et favoriser une micro-oxygénation naturelle.
La gamme des vins blancs comprend :
La Cuvée du d'Jopin, 100 % chardonnay qui donne naissance à un vin blanc minéral et tendu.
Le SAV du Jean OXY : une cuvée 100 % savagnin élevée en fûts « sous voile », sans ouillage. Le type de vin blanc qui s’appréciera avec des fromages typés, un plat crémé de volaille ou de poisson aux morilles ainsi que des recettes au curry.
Les vins rouges se distinguent par leur fluidité et leur caractère gourmand.
La cuvée du P'tit Prince, 100 % trousseau, est issue des calcaires des Bodines et se caractérise par des arômes de cerise fraîche et une structure tannique fine.
Le Coup de Plou, 100 % poulsard issu de vieilles vignes sur Verleule, est réputé pour sa délicatesse et sa robe diaphane.
Le Rouge : une cuvée d'assemblage qui associe pinot noir et poulsard, parfois complétée de trousseau est un vin qui privilégie la fraicheur et un fruité vibrant.
Grâce à son approche méticuleuse, Julien Crinquand démontre que les vins naturels sont les meilleurs représentants de leurs terroirs, lorsqu’ils sont élaborés avec précision.