Château Pédesclaux 2019 Rouge
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
fleurs, fruité, tanins fermes, cassis, cerise noire, épices
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Elevage
fûts de chêne 60% bois neuf , 16 mois
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Cépages
Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 20%, Petit Verdot 2%, Cabernet Franc 6%
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Température de dégustation
17 °C
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Consommation optimale
à boire de 2025 à 2045
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Service
Ouvrir 2 heures avant
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Accords mets & vin
Lièvre à la Royale, Agneau
Le producteur
Château Pedesclaux
Le Château Pédesclaux est un cinquième grand cru classé de l’appellation Pauillac selon la nomenclature de 1855. L'histoire du château débute officiellement en 1810 lorsqu'Urbain-Pierre Pédesclaux, courtier en vins, fit l'acquisition de parcelles situées sur le plateau de Pauillac. La reconnaissance intervint rapidement. Le domaine fut intégré au classement de 1855 seulement quarante-cinq ans après sa création.
Longtemps resté dans l'ombre des géants de l’appellation, Château Pédesclaux a entamé en 2009 une profonde restructuration. Le tournant a été pris lors de l'acquisition de la propriété par Jacky et Françoise Lorenzetti. Visionnaire et passionné, Jacky Lorenzetti s’est efforcé de reprendre des parcelles dans l’appellation Pauillac afin d’offrir au cru une large palette de terroirs allant des graves garonnaises les plus profondes, jusqu’aux sols argilo-calcaires. La culture de la vigne bénéficie d’un drainage naturel grâce à la porosité des graves et d’une régulation hydrique assurée par les argiles cruciale lors des étés caniculaires.
Après plusieurs essais concluants, l'intégralité du domaine a entamé sa conversion vers l'agriculture biologique en 2019. Les techniques employées incluent l'utilisation d'engrais verts (semis de céréales et légumineuses entre les rangs) pour structurer le sol et fixer l'azote, ainsi que la pratique du compostage. Afin de préserver la diversité génétique de la propriété, le vignoble est replanté à l’aide de sélections massales de plants qualitatifs. L'encépagement a évolué vers une proportion accrue de cabernet sauvignon qui représente aujourd’hui 63% du vignoble. Il est complété par le merlot (27%), le cabernet franc (7%) et le petit verdot (3%).
L'achèvement du nouveau cuvier et des chais en 2014, conçus par l'architecte Jean-Michel Wilmotte, a marqué l'entrée du château Pédesclaux dans une nouvelle ère. Cette structure de verre et d'acier, qui enveloppe le bâtiment historique, est autant une réussite esthétique qu’un outil de précision œnologique. De la réception de la vendange jusqu'à la mise en barriques, le raisin et le moût ne subissent aucun pompage. Une macération pré-fermentaire à froid de plusieurs jours, favorise l'extraction aromatique et la stabilité de la couleur. Les macérations (en particulier les remontages) sont effectuées en douceur grâce à l’utilisation de la gravité. La fermentation malolactique est réalisée pour partie en barriques neuves. L'élevage se déroule dans un chai pouvant accueillir 1 800 barriques sur plusieurs niveaux. Le vin y séjourne généralement 16 mois, dans des fûts de chêne français, provenant de 9 tonneliers.
Historiquement, Pédesclaux présentait une proportion de merlot plus élevée que la moyenne de l'appellation. La famille Lorenzetti et son œnologue Eric Boissenot ont souhaité renouer avec des assemblages privilégiant le cabernet-sauvignon (jusqu’à 80 % de l’assemblage du grand vin). Ce cépage par sa maturité tardive et sa charpente donne naissance à des vins d’un équilibre plus frais gage d’une très bonne garde.
