Domaine A. Gros et J.P. Tollot, La Cinso 2021 Rouge
- L'unité
- 75cl
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
Le stock en boutique ne tient pas compte des éventuelles disponibilités à notre entrepôt.
Article disponible en retrait cave sur commande sous 6 jours ouvrés. En cas d'urgence merci de nous contacter.
Livraison rapide et garantie
dans le monde entier
Retrait gratuit à La Cave du Château
Provenance en direct et stockage
sous température contrôlée
Paiement sécurisé
Le produit
En détails
-
Vinification
Egrappage
-
Elevage
cuves
-
Cépages
Cinsault
-
Température de dégustation
16 °C
-
Consommation optimale
à boire de 2023 à 2028
-
Accords mets & vin
Viande rouge, Viandes Blanches, Poissons
Le producteur
Domaine A. Gros et J.P. Tollot
Anne Gros, figure reconnue de Vosne-Romanée, et Jean-Paul Tollot, issu de la famille propriétaire du domaine Tollot-Beaut à Chorey-lès-Beaune, souhaitent mettre en commun leur expérience et explorer de nouveaux terroirs. Après plusieurs années de recherche, ils trouvent leur terrain d'expression dans le Languedoc, à Cazelles, au nord du Minervois.
Le domaine est installé à Cazelles, sur la commune d'Aigues-Vives, dans le secteur du Causse, au nord du Minervois. Le vignoble s'étend sur environ 15 hectares, répartis entre trois ensembles : les Côtes du Brian, le Minervois et le Minervois Cazelles. Les parcelles se situent à des altitudes comprises approximativement entre 200 et 500 mètres, un facteur déterminant dans l'identité des vins.
Les nuits plus fraîches et les maturations relativement lentes favorisent la préservation de la fraîcheur et de l'équilibre des raisins. Les sols associent calcaires, argiles, marnes et grès, formant une mosaïque géologique qui se prête particulièrement bien au travail parcellaire
L'encépagement repose principalement sur les grands cépages rouges du Languedoc : carignan, syrah, grenache, cinsault et marselan. Le domaine cultive également des cépages destinés aux vins blancs, notamment le vermentino et la roussanne. Les vieilles vignes occupent une place importante dans le patrimoine du domaine, en particulier celles du lieu-dit Les Carrétals, où des carignans et des grenaches plantés en 1909 témoignent de l'histoire viticole du secteur.
La signature d'Anne Gros et Jean-Paul Tollot repose sur une recherche de précision dans les vinifications. L'égrappage total, pratiqué sur les raisins rouges, rappelle certaines habitudes bourguignonnes, tandis que les vinifications parcellaires permettent de mieux comprendre l'expression de chaque terroir. Les fermentations s'appuient sur les levures indigènes et les extractions sont conduites avec mesure.
Les élevages sont adaptés à chaque cuvée, entre cuves inox et fûts de chêne. L'objectif n'est pas d'effacer le caractère méditerranéen des vins, mais de lui donner une structure équilibrée, une texture soignée et une expression aromatique précise. Le résultat associe maturité du fruit, fraîcheur et finesse, sans rechercher systématiquement la puissance.
La gamme comprend plusieurs cuvées issues des différents terroirs du domaine. La 50/50, classée en IGP Côtes du Brian, privilégie le fruit et la souplesse dans un style accessible. La CinsO met le cinsault à l'honneur, tandis que La Grenache 8 et Les Combettes explorent d'autres expressions des cépages méditerranéens.
En appellation Minervois, Les Fontanilles propose une lecture du terroir à travers un assemblage de cépages rouges du Languedoc. La Ciaude, en Minervois Cazelles, exprime la profondeur des sols calcaires et argilo-calcaires dans un registre structuré et élégant.
Parmi les cuvées les plus marquantes, Les Carrétals se distingue par ses très vieilles vignes de carignan et de grenache. La concentration du fruit, la profondeur de la matière et la longueur en bouche en font une expression particulièrement ambitieuse du terroir. L'O de la Vie complète la gamme en Minervois Cazelles, tandis que les blancs, notamment La V/R, explorent la fraîcheur et la tension des cépages blancs du domaine.
