Domaine Robert-Denogent, cuvée Jules Chauvet 2023 Rouge
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 6 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
framboise, cerise, Fruit éclatant
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Cépages
Gamay
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2025 à 2030
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Service
Ouvrir 1 heure avant
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Accords mets & vin
Pintxos, Apéritif
Le producteur
Domaine Robert-Denogent
Fondé au début du XXe siècle, le Domaine Denogent a été repris par Jean-Jacques Robert en 1989. Le vigneron adopte alors le nom de Robert-Denogent en hommage à ses aïeux.
Niché au cœur de l'amphithéâtre de Fuissé, le domaine s'étend sur 13 hectares. Il est dirigé par les fils de Jean-Jacques, Nicolas et Antoine Denogent. Leur vignoble se distingue par sa forte proportion de vieilles vignes qu’ils cultivent en biodynamie (label Biodyvin).
Au domaine, le travail mécanique et superficiel des sols est privilégié afin de préserver la vie microbienne. En cave, l'approche se veut minimaliste. Après un pressurage pneumatique très doux des grappes de chardonnay, les fermentations s'effectuent sous l'action des levures indigènes. Les élevages s'étirent de dix-huit à trente mois sur lies fines en pièces de plusieurs vins (ainsi qu’en demi-muids, foudres ou cuves ovoïdes). Le bâtonnage est exclu afin de préserver la tension minérale des vins. Ces derniers ne sont ni collés ni filtrés. Ainsi, ils peuvent présenter une légère turbidité, signe qu’ils n’ont pas été dépouillés des éléments indispensables à leur évolution en bouteilles.
Le mâcon-villages Les Sardines, élevé 30 mois sur lies, développe une salinité remarquable ainsi qu’un caractère autolytique des plus grisants.
Le saint-véran Les Pommards qui naît sur des sols argilo-calcaires, exprime une texture dense et ciselée.
Le saint-véran Vieilles Vignes est un beau vin racé qui possède une noble acidité.
Le mâcon-fuissé Les Tâches associe rondeur et puissance à une fraîcheur crayeuse.
Le pouilly-fuissé La Croix issu de chardonnays de 80 ans sur des sols limono-schisteux, subit trente mois d'élevage afin de révéler sa puissance minérale.
Le pouilly-fuissé premier cru Les Reisses provient d’une parcelle de 0,50 ha, plantée dans des argiles il y a 60 ans. Crémeux, minéral et floral, c’est le vin idéal avec un poisson noble cuit au four.
Le pouilly-fuissé premier cru Vers Cras provient de marnes calcaires et de vignes de plus de 80 ans. Le vin, ciselé et tendu, aux senteurs d’agrumes, révèle une tension rare pour un chardonnay.
Le pouilly-fuissé Climat est une cuvée occasionnelle, produite lorsque les aléas climatiques n’ont pas permis de produire les cuvées parcellaires de Pouilly-Fuissé.
Enfin, le beaujolais-villages Cuvée Jules Chauvet qui provient de gamays plantés sur des arènes granitiques, est vinifié en macération carbonique et sans soufre. Il rend hommage au pionnier du vin naturel que fut Jules Chauvet.
