Présentation du domaine
Champagne J-M Sélèque
L'histoire du Domaine Jean-Marc Sélèque commence en 1925 avec l'arrivée d'Henri Sélèque en provenance de Pologne. Installé initialement dans une ferme à Boursault avec son épouse Françoise Bagnost, il jette les bases de l'exploitation actuelle en plantant ses premières vignes durant les années 1960 dans les secteurs de Moussy et de Pierry.
En 1969, le domaine commercialise ses premières bouteilles, marquant le passage d'un modèle de vente de raisins au négoce vers celui de récoltant-manipulateur. La deuxième génération, portée par Richard Sélèque, modernise les installations, investit dans un pressoir performant et des cuves en acier inoxydable, tout en intégrant l'intégralité du processus de production au sein de la propriété, du tirage au dégorgement.
Arrivé au domaine en 2008, Jean-Marc Sélèque s'éloigne des méthodes conventionnelles pour embrasser une viticulture respectueuse du vivant, revitalisant les sols et affinant les vinifications de chaque parcelle.
Avec environ 10 hectares répartis sur 45 à 48 parcelles au sein de 7 villages, l'exploitation constitue une véritable mosaïque représentative de la complexité des Coteaux Sud d'Épernay.
Bien que non certifié officiellement en biodynamie, le domaine en applique les principes fondamentaux avec une rigueur exemplaire.
Les herbicides chimiques ont été proscrits au profit de labours mécaniques ou réalisés à cheval sur les parcelles les plus sensibles, afin de limiter le tassement et de favoriser la vie microbienne. L'enherbement contrôlé et l'apport d'amendements naturels permettent de réguler la vigueur de la vigne et d'assurer un enracinement profond.
Le domaine accorde une importance particulière aux vieilles vignes et aux sélections massales, dont l'âge moyen dépasse les 40 ans. Cette viticulture exigeante se traduit par des rendements maîtrisés et des raisins d'une maturité optimale.
La cave du domaine, située à Pierry, et inaugurée en 2015, permet une gestion des transferts de moûts et de vins uniquement par gravité.
La vinification s'opère avec un minimum de soufre et sans recours au collage ou à la filtration. La fermentation alcoolique est déclenchée par les levures indigènes présentes sur la peau des raisins, garantissant une expression authentique du terroir. La fermentation malolactique est gérée au cas par cas : elle peut être réalisée pour apporter de la rondeur à certaines cuvées ou bloquée pour préserver la tension acide nécessaire à la fraîcheur des vins.
70 % des volumes sont élevés en cuves acier inoxydable pour conserver le fruité éclatant, une part significative bénéficie d'un passage en fûts de chêne (de 350 à 600 litres), en foudres, en œufs béton ou en amphores de grès.
L'élevage sur lies en bouteille est prolongé bien au-delà des standards de l'appellation, s'étirant de 18 mois pour les cuvées d'entrée de gamme à plus de 5 ans pour les cuvées parcellaires et de prestige. Ce temps long permet l'autolyse des levures, qui confère au champagne sa patine, sa bulle fine et ses notes briochées caractéristiques.
La cuvée Solessence constitue l'épine dorsale de la production et incarne la philosophie de partage de Jean-Marc Sélèque. Elle offre une vision globale de l'identité des Coteaux Sud d'Épernay.
L'assemblage type du Solessence Extra Brut repose sur 50 % de Chardonnay, 40 % de Meunier et 10 % de Pinot Noir. La particularité de cette cuvée réside dans l'intégration de vins de réserve (environ 50 %) issus d'une réserve perpétuelle commencée en 2004. Avec un dosage minimal de 2 g/L, le vin se présente comme un brut élégant, marqué par des notes de mandarine, de coing et de fleurs blanches, avec une finale crayeuse et rafraîchissante.
Le domaine décline cette identité en deux variations notables : le Solessence Nature et le Solessence Rosé. La version Nature, sans dosage, subit un vieillissement prolongé pour que la matière s'équilibre naturellement sans apport de sucre, révélant une salinité et une précision aromatique exacerbées. Le Solessence Rosé, quant à lui, est le fruit d'un assemblage subtil intégrant une faible proportion de vin rouge de Pierry. C'est un rosé de texture, juteux et vineux, qui allie la gourmandise du fruit rouge à la tension minérale typique du domaine.
La gamme Soliste représente le laboratoire d'expérimentation de Jean-Marc Sélèque sur les terroirs de Pierry..
La cuvée Soliste Meunier, issue de la parcelle "Les Gouttes d'Or", est sans doute l'une des expressions les plus pures de ce cépage souvent sous-estimé. Vinifié à 100 % en fûts de chêne et dosé à seulement 2 g/L, ce blanc de noirs séduit par sa complexité saline, ses notes de fruits mûrs (poire, mirabelle) et sa structure racée.
Le Soliste Chardonnay provient des parcelles "Les Tartières" et "Les Porgeons", deux terroirs de Pierry Premier Cru où la craie campanienne affleure à seulement 50 cm de profondeur. Ce blanc de blancs se distingue par sa verticalité et sa tension. Il offre une bouche droite, ciselée, aux arômes d'agrumes et de fleurs de vigne, portés par une minéralité pierreuse.
Le Soliste Pinot Noir, issu du lieu-dit "Les Gayères", explore la puissance élégante du cépage sur des argiles sparnaciennes. Vieilli sous liège pendant plusieurs années, ce vin développe une texture veloutée et une profondeur aromatique remarquable, oscillant entre les petits fruits rouges et les notes de sous-bois, tout en conservant la fraîcheur saline qui signe le style Sélèque.
Quintette est un blanc de blancs qui assemble cinq terroirs distincts : Épernay, Mardeuil, Vertus, Dizy et Pierry. L'utilisation de vins de réserve issus d'une solera et un élevage mixte (cuve et fût) permettent de créer un vin d'une grande complexité, à la fois crémeux et tendu, offrant des arômes de citron salé, de menthe et de noisette grillée.
La cuvée Partition est le fruit de l'assemblage de sept parcelles emblématiques, chacune vinifiée dans un fût unique comme s'il s'agissait de sept notes de musique destinées à former une partition parfaite. Composée majoritairement de Chardonnay (environ 72 %) complété par le Meunier et le Pinot Noir, cette cuvée bénéficie d'un élevage prolongé de 5 ans sur lies sous bouchon de liège. Au nez, Partition dévoile une intensité raffinée (pomme confite, zestes de citron, notes vanillées), tandis que la bouche offre une texture soyeuse et une finale d'une persistance exceptionnelle. Une variation appelée "Partition 2ème Lecture" est parfois proposée, offrant une interprétation plus sereine et détaillée de l'assemblage après un vieillissement supplémentaire en cave.
Bien que Jean-Marc soit reconnu pour ses vins effervescents, il accorde une importance croissante à la production de vins tranquilles sous l'appellation Coteaux Champenois.
Le Dizy Blanc, issu de la parcelle "Moque Bouteille", est un Chardonnay de structure élevé pendant 23 mois en fûts de 300 litres. Il se distingue par sa richesse fruitée et son acidité parfaitement intégrée, rappelant certains grands blancs de Bourgogne tout en conservant l'identité calcaire champenoise. Le Pierry Rouge, provenant des vieilles vignes de la parcelle "Les Gouttes d'Or", est un Pinot Noir vinifié en jarres de grès avec une proportion de vendange entière.
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Champagne Bourgeois-Diaz
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Si la Côte des Blancs rayonne dans le monde, il suffit de la traverser pour s’apercevoir qu’un de ses villages reste encore dans l’ombre des voisins. Oger, pourtant classé Grand Cru comme Mesnil-sur-Oger ou Cramant, est en réalité de tradition un berceau de coopérateurs. Le destin est donc tout trac
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Champagne Petit et Bajan
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Avant de devenir vigneron, Frédéric Savart rêvait de football. Milieu offensif, il signe dans sa jeunesse un contrat avec le Stade de Reims et envisage un temps d'en faire son métier. Il choisit finalement de revenir à Écueil et de rejoindre son père Daniel au domaine familial, dont il prend progres
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La marque de champagne Pierre Paillard a été déposée en 1946. Cependant, des membres de cette famille cultivaient la vigne à Bouzy dès 1768. Dès les années 1980, le domaine a pris son envol qualitatif sous la direction de Benoît Paillard. Ses fils Antoine et Quentin ont pris le relais de leur père d
Champagne Pol Roger
L’histoire de Pol Roger commence en 1849, à Aÿ, lorsque le jeune Pol Roger, âgé de dix-huit ans, effectue sa première vente de champagne après le décès de son père. Deux ans plus tard, il installe son activité à Épernay, dans ce qui deviendra l’avenue de Champagne.
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Champagne Elise Dechannes
Après un début de carrière dans le monde de la banque, Élise a décidé d’effectuer un retour aux sources en reprenant des parcelles en fermage sur les terres de ses parents. Depuis cette date, la vigneronne à la tête de 4,5 ha, vinifie des champagnes auxquels elle communique toute sa personnalité et
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Vincent Laval est le vigneron du Champagne Georges Laval, à Cumières, domaine familial qu'il a repris en 1996 et dont il perpétue la viticulture biologique engagée par son père dès 1971. L'essentiel de sa production paraît sous l'étiquette Georges Laval.
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La famille Laval cultive la vigne à Cumières depuis plusieurs générations. Les archives du village attestent de sa présence comme famille vigneronne dès 1694. Mais c'est en 1971 que l'histoire du domaine prend une nouvelle dimension : Georges Laval commence alors à élaborer et commercialiser son pro
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À Aÿ-Champagne, Grand Cru emblématique de la Vallée de la Marne, Paul Gosset incarne une nouvelle génération de vignerons qui cherchent à faire évoluer l'héritage familial sans rompre avec lui. Issu d'une famille de vignerons implantée depuis plusieurs générations à Aÿ, Paul Gosset a rejoint son pèr
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Champagne Pascal Agrapart
Héritier d'une famille installée à Avize depuis la fin du XIXe siècle, Pascal Agrapart a progressivement imposé une approche fondée sur le travail des sols, les vieilles vignes et une lecture de plus en plus précise des parcelles.
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Si la famille Baillette cultive la vigne depuis quatre générations, les champagnes Pierre Baillette sont une création récente, fondée il y a cinquante ans par le père de l'actuelle propriétaire. L'histoire du domaine s'ancre dans le village classé premier cru de Trois-Puits (Montagne de Reims).
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À l'origine du domaine, Maxime Ullens, Belge et architecte de formation, ne vient pas d'une famille de vignerons et ne possède aucun héritage viticole. Son histoire champenoise commence en 2012, lorsqu'il découvre avec son épouse Anna le Domaine de Marzilly, à Hermonville, dans le Massif de Saint-Th
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Fleur de Miraval est né de la rencontre de trois familles et d'une ambition : créer une maison de Champagne entièrement consacrée au rosé, en repoussant les codes traditionnels de son élaboration.
Sébastien Mouzon Leroux
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Champagne Timothée Stroebel
Timothée Stroebel se positionne comme une figure de la "nouvelle garde" champenoise, privilégiant le respect du terroir et des pratiques durables pour élaborer des Champagnes qui en sont de pures expressions.
Domaine du Clos Rougeot
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Champagne Laherte Frères
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