Présentation du domaine
Domaine Labet
Le Domaine Labet naît en 1974, lorsque Alain et Josie Labet commencent à mettre en bouteille sous leur propre nom, à Rotalier, dans le Jura, avec neuf hectares de vignes. L'intuition d'Alain sera décisive : sa passion pour la vigne et la diversité des sols le conduit progressivement à identifier des climats, dans une approche parcellaire inspirée de la Bourgogne. Cette lecture minutieuse du terroir devient la signature du domaine.
Un premier tournant intervient en 1997 avec l'arrivée de leur fils Julien. Jusqu'alors, les parents élaborent principalement des vins oxydatifs, non ouillés, aux arômes caractéristiques de noix et d'épices. De retour de Bourgogne, terre de chardonnay ouillé, Julien prend en charge le remplissage régulier des vieux foudres et entreprend d'élever les vins en pièces plus récentes, sur lies, afin de gagner en précision, en complexité et en fraîcheur.
En 2003, il crée sa propre structure sur trois hectares, qu'il conduit d'emblée en agriculture biologique. Après le départ à la retraite d'Alain et Josie, en 2013, les deux domaines fusionnent. Julien, Romain et Charline poursuivent alors l'aventure familiale, chacun contribuant à la continuité du travail entrepris par leurs parents. Ils en préservent l'esprit paysan : un lien étroit avec la terre, le goût du travail en équipe, l'indépendance et la collaboration.
Situé à Rotalier, sur les hauteurs du plateau calcaire des Varrons, le Domaine Labet s'inscrit dans le Sud-Revermont, au sud du vignoble jurassien. Il rassemble environ 13 à 13,5 hectares de vignes, répartis en 45 parcelles sur quatre communes et treize lieux-dits. Ici, le vignoble ressemble moins à une exploitation uniforme qu'à un jardin composé d'une multitude de terroirs.
La singularité du Sud-Revermont tient notamment à la diversité de ses sols : calcaires du Bajocien, argiles de décalcification et marnes du Lias composent une mosaïque géologique qui donne toute sa richesse à l'approche parcellaire du domaine. Ce patrimoine s'accompagne de vieilles vignes, souvent âgées de 50 à 100 ans, dont une partie est issue de sélections massales.
Le chardonnay représente environ les deux tiers de l'encépagement. Il exprime une identité différente selon les parcelles, les sols et les expositions. Le savagnin occupe également une place importante, aux côtés des cépages rouges jurassiens : poulsard, pinot noir et trousseau, complétés par une petite proportion de gamay.
Au Domaine Labet, le travail de la vigne privilégie l'observation des sols et le respect des équilibres naturels. Les terres sont entretenues par des bêchages, des griffages et des labours, tandis que les traitements font notamment appel au soufre, au cuivre et aux préparations végétales, dont les tisanes.
La démarche biologique a été engagée de longue date, notamment sous l'impulsion de Julien, qui conduit son domaine en bio dès 2003. La certification du vignoble s'est ensuite inscrite dans une démarche progressive. Le domaine utilise également des préparations biodynamiques, sans certification Demeter revendiquée dans les informations disponibles ici.
Les rendements restent modérés et varient selon les millésimes, l'âge des vignes et les caractéristiques de chaque parcelle. Cette attention portée au vivant s'inscrit dans une même recherche : préserver l'identité des terroirs et permettre à chaque vigne d'exprimer sa personnalité.
En cave, l'intervention est limitée afin de préserver l'expression du raisin et du lieu dont il est issu. Les fermentations s'appuient sur les levures indigènes, naturellement présentes dans le raisin et l'environnement du chai. Le travail d'élevage accompagne ensuite les vins sans chercher à uniformiser leur profil.
Le Domaine Labet est particulièrement reconnu pour ses chardonnays ouillés, élevés sans développement volontaire du voile de levures. Cette approche, qui limite les arômes oxydatifs traditionnellement associés à certains vins du Jura, met en avant la fraîcheur, la précision et les nuances propres à chaque terroir.
Les vins sous voile conservent néanmoins leur place dans la gamme, comme un lien avec la tradition jurassienne. La coexistence de ces deux styles illustre la diversité du savoir-faire familial.
Le domaine élabore une trentaine de cuvées par an, dont dix-huit cuvées parcellaires : douze blanches et six rouges. Chacune porte le nom du lieu-dit dont elle est issue, selon une approche qui rappelle celle des climats bourguignons. L'objectif est de révéler les nuances de chaque parcelle plutôt que de rechercher un style uniforme.
En Chalasse donne naissance à un chardonnay ouillé issu de marnes bleues du Lias. Il séduit par sa pureté, sa tension et sa longue persistance en bouche.
Les Varrons, notamment dans ses expressions issues de vieilles sélections massales, offre une lecture plus profonde du terroir, avec une matière qui conjugue densité et délicatesse.
Le Bajocien, issu de sols à dominante calcaire, se distingue par son profil tonique, ses notes d'agrumes et ses amers fins, prolongés par une finale persistante.
À ces chardonnays parcellaires s'ajoutent des expressions du savagnin, notamment des vins élevés sous voile, qui rappellent l'attachement du domaine aux traditions viticoles du Jura.
Par son histoire familiale, son patrimoine de vieilles vignes et son travail minutieux des terroirs, le Domaine Labet a contribué à faire reconnaître le potentiel des chardonnays du Sud-Revermont. À Rotalier, la famille Labet poursuit une recherche exigeante : révéler, parcelle après parcelle, les nuances des sols jurassiens.
Aux côtés de voisins emblématiques comme le Domaine Ganevat, le Domaine Labet s'impose comme l'une des signatures marquantes du chardonnay parcellaire du Jura. Ses vins s'adressent aux amateurs de blancs de terroir, sensibles à la précision, à la fraîcheur et à la diversité des expressions du chardonnay.
Découvrez
Les domaines de la région
Domaine Jean-François Ganevat
Ancien Maître de chai du Domaine Jean-Marc Morey, à Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat est resté pour beaucoup le plus bourguignon des vignerons jurassiens. Jean-François Ganevat a repris le domaine en 1998 dans le Revermont, à l'extrême sud du vignoble du Jura. Le domaine possède 13 hectar
Domaine Guillaume Overnoy
A peine 25 ans et Guillaume Overnoy, petit neveu de Pierre Overnoy, possède son propre Domaine de 5.5 hectares situé à Orbagna, dans le Jura. Très investi dans une viticulture respectueuse de l'environnement, le jeune vigneron est bien décidé à élaborer des vins vivants et purs. La cuvée Charmil
Domaine Macle
Les quatre hectares du Domaine Macle observent Château Chalon de toute leur hauteur depuis 1850. Ici, les coteaux de savagnin sont si pentus et hauts perchés (400 mètres d'altitude) qu'il ne peuvent être mécanisables. Les marnes bleues et noires du Lias font du vignoble un terroir assez homogène,
Domaine Puffeney
Incontournable et emblématique, le Domaine Puffeney est l'oeuvre d'un seul homme, celle de Jacques Puffeney. Ce dernier s'installe en 1962 et signe plus de cinquante vendanges au Domaine, six hectares de vignes réparties sur Montigny-les-Arsures et Arbois. En 2014, Jacques Puffeney se retire et lèg
François Rousset-Martin
François Rousset Martin hérite de l'exploitation familiale, une mosaïque de parcelles disséminées autour de Château Chalon. Jadis, les raisins étaient transportés à la coopérative, et la réserve de vins jaunes dans la maison du grand père témoigne d'une consommation exclusivement personnelle. Pr
Domaine Stéphane Tissot
Stéphane Tissot a baptisé l'une des trente-cinq cuvées qui compose sa gamme "Patchwork", à l'image de l'ensemble de son Domaine situé à Montigny les Arsures. Cinquante hectares, morcelés comme un puzzle. Le vigneron d'Arbois est aujourd'hui la figure de proue d'un navire de 30 personnes fixes empl
Domaine de Saint Pierre
Originaire de Pupillin, Fabrice Dodane n'est pas né dans la viticulture. Il rejoint le Domaine de Saint Pierre, à Mathenay, près d'Arbois, en 2000, après avoir travaillé dans le milieu viticole jurassien.
Domaine de la Touraize
En Arbois s’étend le petit Domaine de la Touraize : dix hectares de vignes aujourd’hui soigneusement cultivées par la huitième génération de vignerons. La propriété se découpe en neuf lieux-dits, tous travaillés en culture biologique et biodynamique. Les sols sont ici pluriels, et reflètent l’ensemb
Domaine Anne & JF Ganevat
En plus des vins de son Domaine, Jean-François Ganevat propose de nombreuses cuvées issues de son activité de négoce. Des étiquettes souvent originales pour des jus au plaisir immédiat !
Domaine de la Tournelle
À Arbois, Evelyne et le regretté Pascal Clairet tiennent les rênes du Domaine de la Tournelle depuis 1991. Le vignoble de huit hectares est un îlot de petites parcelles fertiles. Dès leur arrivée, les deux vignerons se promettent d’accompagner leurs vignes (la majorité en sélection massale) avec la
Domaine de Montbourgeau
Le domaine de Montbourgeau, géré par Nicole Dériaux depuis les années 1980 est en pleine passation. Ses fils César et Baptiste, désormais aux commandes, représentent la 4ème génération de vignerons sur l’exploitation. César Dériaux est en charge des vinifications tandis que son frère Baptiste gère s
Domaine de la Borde
Né dans une famille d’agriculteurs du côté de Dôle, Julien Mareschal s’oriente vers les métiers du vin et passe son DNO en 2002. Il reprend 3,5 ha l’année suivante (bientôt agrandis à 5,5 ha) sur les coteaux de Pupillin (Arbois) et fait construire son chai dans la foulée. Julien cultive à ce jour 1
Domaine Pignier
Dans la même famille depuis la Révolution Française (1794), le domaine est géré par Marie-Florence, Jean-Etienne et Antoine Pignier. La fratrie se trouve à la tête du seul domaine viticole de Montaigu, village situé sur un promontoire rocheux au-dessus de Lons-le-Saunier. Cette situation de monopole
Domaine Fumey-Chatelain
Marin Chatelain est d’abord parti faire ses « humanités » dans l’hémisphère sud avant de revenir à Montigny-les-Arsures, village arboisien qui abrite le domaine créé par ses parents dans les années 1980. Formé à Mâcon-Davayé en Bourgogne, Marin souhaitait se confronter à d’autres contextes viticol
BM Signature
Bruno Mangin est de ces hommes dont le visage, barbe comprise, figure sur les bouteilles : une manière d'assumer pleinement ce qu'il crée. Personnage atypique et homme de caractère, il a contribué à faire émerger une production artisanale de whisky français bien avant que celle-ci ne gagne en popula
Brasserie Levain
Fils de Bénédicte et Stéphane Tissot, figures reconnues du vignoble jurassien, Aymeric Tissot a grandi dans l'univers du vin. Après une formation d'ingénieur œnologue, achevée en 2021, il se tourne vers la bière et effectue plusieurs mois de formation à la brasserie Cantillon, à Bruxelles, référence
Domaine Bienaimé
Le Domaine Bruno Bienaimé, situé à Saint-Lamain dans le Jura, s'est imposé en quelques années comme l'une des signatures les plus recherchées de la région.
Domaine Chevassu-Fassenet
Repris en 2008 par Marie-Pierre Chevassu, le Domaine Chevassu-Fassenet est longtemps demeuré une ferme en polyculture qui associait la viticulture à l’élevage bovin. Après avoir travaillé dans d'autres vignobles, la vigneronne a repris les rênes de ce domaine de 4,5 ha dont les vignes ont été planté
Domaine du Pélican
Propriétaire du Domaine Marquis d'Angerville à Volnay, en Bourgogne, Guillaume d'Angerville réfléchit dès 2006 à une implantation dans une autre région viticole.
LES PIEDS SUR TERRE
Valentin Morel est revenu à ses racines paysannes jurassiennes après des études de droit et un début de carrière de fonctionnaire. Inspiré par l’œuvre de Masanobu Fukuoka (La Révolution d’un seul brin de paille) et par l’essayiste Matthew B. Crawford (Éloge du carburateur), il a repris le domaine de
Zéroine
Le nom Zéroïne résume l'esprit du projet : « zéro » pour l'absence d'intrants et de sulfites ajoutés, et « héroïne » en hommage à la place des femmes dans le monde du vin.
Domaine des Cavarodes
Originaire de Pupillin, Étienne Thiébaud ne vient pas du monde viticole. Après plusieurs années de formation auprès de Pascal et Évelyne Clairet, au Domaine de la Tournelle, il fonde le Domaine des Cavarodes en 2007, à seulement 22 ans.
O2Y
O2Y est né de la rencontre de trois amis réunis par leur goût des vins libres et leur envie d'explorer de nouvelles expressions du terroir. Le nom reprend les initiales d'Olivier Guala, dit Gallus, d'Yves Roy et de Yoshinori Kuroda, trois personnalités aux parcours complémentaires.